g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Hindistan Cevizi Sütü Kokulu Eski Ekmek - Yemeği

"Yıkılan hindistan cevizini bir an önce evde tüketmek için son zamanlarda sık sık hindistancevizi ile ilgili ekmek yapıyorum. Bugün sizinle paylaştığım mısır yağlı eski makarna ekmeği de onlardan biri. Güçlü hindistan cevizi kokusu ve altın Sarı görünüm, insanları çok lezzetli değil, salya akıtır. " Eski makarna

Yüksek glütenli un 200 g
Düşük glütenli un 100 gram
Maya 6 g
Shimizu 240 g
Beyaz şeker 25 g

Ana hamur

Yüksek glütenli un 300 gram
Düşük glütenli un 100 gram
süt tozu 30 g
Yumurta sıvısı 65 g
Beyaz şeker 75 g
tuz 5 g
Süt 80 g
Mısır yağı 70 g

Dekoratif malzemeler

Tereyağı 10 g
Hindistan cevizi 45 g
Beyaz şeker 20 g
Yumurta sıvısı bir miktar

Tatlılık Damak zevki
Pişirme Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Gerekli malzemeleri hazırlayın, tüm eski erişteleri ve mayalı malzemeleri büyük bir tencereye koyun, yemek çubukları veya spatula ile eşit şekilde karıştırın, plastik örtü veya kapakla örtün ve oda sıcaklığında mayalayın;
2 Yaklaşık 3 saat sonra hamur, orijinal boyutunun 3 katı kadar fermente olur;
3 Elinizle biraz hamur alın, belirgin bal peteği yapısını görebilirsiniz (normal sıcaklık yaklaşık 10 derecedir);
4 Fermente edilmiş eski erişte mayasını pişirme makinesinin kovasına koyun ve ardından yumurta sıvısını, sütü, mısır yağını, tuzu, beyaz şekeri, süt tozunu, yüksek glütenli unu ve düşük glütenli unu sırasıyla ana erişte ekleyin. Bu formülde tereyağı yerine mısır yağı kullanılmaktadır.Eğer tereyağı kullanılıyorsa genleşme aşamasına kadar yoğurulup ilave edilmesi gerekir;
5 Pişirme makinesinin gücünü açın, malzemeleri eşit şekilde karıştırmak için önce düşük hızda 1. vitesi çalıştırın, ardından yaklaşık 15 dakika yoğurmak için yüksek hızlı 4. ve 5. vitesleri kullanın, yoğurma işini bitirmek için hamurun tam aşamaya gelmesini bekleyin, plastik sargı ile örtün ve oda sıcaklığına getirin Fermantasyon altında. Hamurun durumu nasıl değerlendirilir, yoğrulmuş hamur eldiven filmini çekebilir;
6 Yaklaşık 1.5 saat sonra hamur büyüklüğünün iki katı olacak şekilde mayalanır Parmaklarınızla biraz kuru un daldırın ve ortasına bir delik açın Delik küçülmezse veya çökmezse, fermantasyon tamamlanır;
7 Hamur fermente edildikten sonra çıkarın ve havalandırması için silikon altlığın üzerine koyun, havalandırma tamamlandıktan sonra 15 dakika kadar sırasıyla yuvarlatılmış ve gevşetilmiş küçük hamurlara bölünür;
8 Hamur dinlenirken dekorasyon malzemelerini hazırlayın, dekorasyon malzemelerindeki tereyağı, hindistan cevizi ve beyaz şekeri temiz bir kapta karıştırın;
9 Tutun ve ellerinizle eşit şekilde karıştırın Tereyağının önceden oda sıcaklığında yumuşatılması önerilir;
10 Hamur gevşetildikten sonra, bunlardan birini alın ve yaklaşık 25cm ~ 30cm uzunluğunda, uzun ve düzgün kalınlıkta bir şerit halinde ellerinizle yoğurun;
11 Bir U şekli oluşturmak için haddelenmiş şeridi ikiye katlayın;
12 Ellerinizle iki ucu sıkıştırın, birkaç kez çevirin, büker gibi birkaç kez döndürün;
13 Bükdükten sonra, önce bükün, ardından uç ucunu kaldırın ve diğer uçtaki deliğin altına sokun ve ardından uç parçayı içeri geçirin;
14 Yukarıdaki yönteme göre tüm boşlukları yeniden şekillendirin ve şekillendirmeden sonra ikincil fermantasyon için fırın tepsisine yerleştirin;
15 Yaklaşık 45 dakika, ekmek hamuru büyüklüğünün 1,5 katı ile 2 katı büyüklüğünde fermente olur, son tamamlanır;
16 Fırını açın, 30 dakika 180 derece havayla kızartmayı seçin;
17 Fermente ekmek hamurunun üzerine biraz yumurta sıvısı sürün ve ardından karışık hindistancevizi dolgusunu serpin;
18 Yakın çekim için fırına gelin;
19 İki tepsi hamur hamurunu sırasıyla fırının üstüne ve altına koyun ve 23 dakika pişirin;
20 Fırın bittikten sonra fırın tepsisini çıkarın;
21 Izgaraya koyun ve soğumaya bırakın;
22 bitmiş resim.

İpuçları

1. Su emilimi farklı unlar için biraz farklıdır ve sıvı miktarının esnek bir şekilde ayarlanması önerilir; 2. Fermantasyon süresi sıcaklık değişimine göre kontrol edilmelidir.Eğer hızlı bir şekilde tamamlamak istiyorsanız fırının fermantasyon fonksiyonunu, genellikle yaklaşık 45 dakika ile 1 saat arasında kullanabilirsiniz. 3. Farklı fırınların farklı sıcaklık ve pişirme modu vardır, bu nedenle metinde yazılı sıcaklık ve süre sadece referans içindir. Fırınım aynı anda 2 yemek pişirebilir.

Ceviz Gevrek

Çikolata yumuşak Madeleine