Ortanca Mantou - Yemeği
Un, maya ve sütü eşit şekilde karıştırın ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Büyüklüğünün iki katı kadar uyanmak için sıcak bir yere koyun, parmağınızla bir delik açın ve delik küçülmez ve çökmez.
Her biri 20 gramlık gruplara bölün.
Yaklaşık 22 cm uzunluğunda şeritleri ovalayın.
Şekilde gösterildiği gibi bir tic tac toe koyun.
İlk daire, çift sayılı erişte üzerindeki tek sayılı eriştelere basarak saat yönünde kademeli olarak basmaktır.
İkinci daire, tek sayılı erişte üzerindeki çift sayılı eriştelere basarak, saat yönünün tersine, kademeli olarak basmaktır.
Düzenleme tamamlanana kadar 6. ve 7. adımları tekrarlayın. Kuyruk sıkıca bastırılır.
Ters çevirin ve altını sıkıca sıkıştırın.
Tekrar ters çevirin ve yavaşça ellerinizle bir top haline getirin.
Yağlı kağıt veya yağlı kafes üzerine koyun ve 15 ila 20 dakika kabarmasına izin verin. Yaklaşık 20 dakika soğuk suda güveç.
Buharda pişirdikten sonra kapağı hemen açmayın, çöreklerin küçülmesini önlemek için 4-5 dakika bekleyin.
