Japon pamuklu kek - Yemeği
"Pamuklu kek, adını duyduğunuzda, bu kekin yoğun ve yumuşak bir dokuya sahip olduğunu biliyorsunuz. Kesinlikle pamuk kelimesine yakışır. Reçel, krema vb. ile bulaşabilir veya hiçbir şey eklemeden parçalara ayırabilirsiniz. Narin ve yoğun tat ve hafif süt kokusu sizi kesinlikle durduramaz hale getirecek. Acemilerin bu pamuklu keki yarı çabayla yapmadan önce başarılı bir şifon yapmaya çalışmaları önerilir. " Malzemeler
- Tereyağı 60 gram
- Düşük toz 80 gram
- Süt 80 gram
- Yumurta 6
- Pudra şekeri 90 g
- tuz 1 g
- Limon suyu 3 damla
- Sütlü Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1 Tereyağı küçük parçalar halinde kesin ve tencereye koyun
-
2 Tereyağı kaynayana kadar kısık ateşte ısıtın ve ocağı hemen kapatın
-
3 Tereyağı kaynarken unu dökün ve eşit şekilde karıştırarak sıcak bir hamur yapın
-
4 Sıcak hamura bütün bir yumurta ekleyin, kauçuk bir spatula kullanarak yavaşça yukarı aşağı çevirin ve eşit şekilde karıştırın
-
5 Eşit şekilde karıştırdıktan sonra, diğer 5 çırpılmış yumurta sarısını ekleyin ve eşit şekilde karıştırın
-
6 Sütü dökün ve eşit şekilde karıştırın
-
7 Akabilen ince bir hamur haline getirin.
-
8 Kalan 5 yumurta akına tuz ve limon suyu ekleyin, elektrikli çırpma teli ile balık gözü baloncuklar oluşana kadar çırpın, 1/3 ince şeker ekleyin
-
9 Yumurta akı kalınlaşana kadar çırpmaya devam edin, köpük kalınlaşınca 1/3 ince şeker ekleyin
-
10 Çizgiler görünene kadar yumurta beyazlarını çırpmaya devam edin, kalan şekerin 1 / 3'ünü ekleyin
-
11 Bir süre çırpmaya devam edin ve çırpıcıyı kaldırın.Keskin köşeler göründüğünde ve uç büküldüğünde ve hafifçe sarktığında, kuru köpürür. Bu şekilde dövmek iyidir.Çok kuru dövülürse, dönerken granül görünecektir. Karıştırmak çok zor ve yumurta beyazları eşit değil
-
12 Çırpılmış yumurta akı hamurunun 1 / 3'ünü yumurta sarısı hamuruna alın, yavaşça yukarı aşağı çevirin ve Çin usulü tavada kızartılmış gibi eşit şekilde karıştırın
-
13 Karışık hamuru orijinal 2/3 yumurta beyazı hamuruna dökün
-
14 Aynı yöntem, tamamen birleşmesi ve kalın ve hassas bir kek hamuru haline gelmesi için eşit şekilde karıştırmak için kullanılır (karıştırma sırasında küçük kabarcıklar görünmeye devam ederse, proteinin köpüğünün giderildiği ve bitmiş ürünün çökmesine, büzülmesine ve puding olmasına neden olduğu anlamına gelir. , Tadı katıdır ve yumuşak değildir, vb. İlk adımda hamur ısıtıldığında ısı ve unun kontrolüdür)
-
15 Yağlı kağıdı fırın tepsisine koyun, kek hamurunu dökün
-
16 Epidermisi düzeltmek için bir spatula kullanın, büyük kabarcıkları çıkarmak için hafifçe sallayın
-
17 Fırını 140 dereceye kadar önceden ısıtın, fırının üst tabakasına bir ızgara koyun, ızgaraya bir parça kalay folyo koyun ve fırının ortasına kek hamurlu bir fırın tepsisi koyun ve 45 dakika pişirin
-
18 Pasta son 10 dakikaya kadar piştikten sonra, kekin yüzeyinin eşit renkte olması için üst folyo tabakasını çıkarın, piştikten sonra keki çıkarın ve kurutma rafına koyun.
-
19 Soğuduktan sonra yağlı kağıdı yırtın, parçalara ayırın ve yiyin veya birlikte reçel, tereyağı ve meyve ekleyin
