g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çizkek - Yemeği

Malzemeler

Krem peynir

125 g

Süt

50 gram

yumurta sarısı

Düşük glütenli un

30 g

Tereyağı

30 g

Aksesuarlar 3 yumurta beyazı ince şeker 40g tuz 0.5g beyaz sirke birkaç damla sindirim bisküvisi 47g tereyağı 20g

Cheesecake nasıl yapılır 1 Önce 5 sindirim bisküvisi hazırlayın ve taze saklama torbasına koyun;

2 İnce bir şekle dönüşmek için oklava kullanın;

3 Bisküvileri bir kaseye dökün, eritilmiş tereyağını dökün ve iyice karıştırın;

4 Tek kullanımlık eldivenler giyin, bisküvileri kalıba dökün ve eşit şekilde bastırın. (Düz tabanlı aletlerle sıkıştırılabilir)

5 Sonra krem peyniri küçük parçalara ayırın ve sütü ve eritilmiş tereyağını geniş, temiz bir leğene karıştırın;

6 Isı yalıtımı suyu yumuşatılır ve su sıcaklığının çok yüksek olması gerekmez;

7 Kremsi olana kadar ince bir şekilde karıştırmak için elle çırpma teli kullanın;

8 Yumuşatılmış peynire yumurta sarılarını porsiyonlar halinde ekleyin;

9 El çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın;

10 Düşük glütenli unu bir elekle eleyin;

11 Un ve peynir ezmesi tamamen karışana kadar lastik bir spatula ile un parçacıkları kalmayıncaya kadar iyice karıştırın. (Bu sırada, bir sonraki adıma geçmeden önce karışık peynir ezmesini koyulaşana kadar buzdolabına koyun.)

12 Yumurta beyazlarını geniş, temiz, yağsız ve susuz bir leğene koyun ve yumurta beyazına birkaç damla beyaz sirke veya limon suyu damlatın;

13 Yumurta akını düşük hızda balık gözü baloncuğu şekline getirmek için elektrikli çırpma teli kullanırken, şekerin üçte birini dökün;

14 Çırpıcıyı 3. vitese (orta hız) çevirin ve çırpmaya devam edin Yaklaşık 1 dakika sonra kabarcıklar incelir ve hacim orijinal boyutunun iki katına çıkar Çırpıcıyı kaldırın, yumurta sıvısı yumurta kafasına yapışamaz. Suyu çalıştırın, şekerin üçte birini ekleyin;

153. vitesi açın ve çırpmaya devam edin Yaklaşık 1 dakika sonra, kabarcıklar daha hassas hale gelir ve hafif çizgiler oluşur ve ardından şekerin üçte birini ekleyin;

16 Yumurta çırpıcı kaldırılana, leğendeki yumurta beyazları dayanamayana ve yumurta çırpıcının üzerindeki yumurta sıvısı sarkana kadar 3 seviyede çırpmaya devam edin. Bu zamanda, ıslak köpüklenme olarak da adlandırılan sekiz dağılım olarak adlandırılır, bu tür proteinler hafif cheesecake için uygundur;

17 Peynir hamurunu buzdolabından çıkarın, bu sırada peynir ezmesi daha kalın olmalı;

1813 yumurta beyazını peynir hamuruna alın ve yumurta beyazı ile peynir hamurunu eşit şekilde karıştırmak için kauçuk bir spatula kullanın; (Alttan karıştırın, asla dairesel hareketlerle karıştırmayın, aksi takdirde yumurtalar köpürerek kekin küçülmesine veya genişlememesine neden olur. saç)

19 İyi karıştırılmış tüm peynir ezmesini yumurta beyazı kasesine geri dökün, lastik bir spatula kullanarak yumurta akı ve peynir hamurunu eşit şekilde karıştırmaya devam edin, dairesel hareketlerle karıştırmamaya dikkat edin; (bu sırada fırını 140 dereceye kadar önceden ısıtın)

20 Eşit şekilde karıştırılmış kek hamuru çok kalın ve narin olmalıdır Kek hamurunu kalıba dökün, kabarcıklar oluşturmak için birkaç kez kuvvetlice sallayın;

21 Sondan bir önceki tabakaya soğuk suyla doldurulmuş bir fırın tepsisi yerleştirin ve sondan bir önceki tabakaya bir fırın filesi yerleştirin ve üzerine kek kalıbını yerleştirin Bu yönteme su banyosu denir ve cheesecake için uygundur.

22 Kek kalıbını önceden ısıtılmış fırına koyun, 140 derecede 65 dakika pişirin, ardından kabuk eşit şekilde renklenene kadar 15 dakika 160 derecede çevirin. Mesele şu ki, pişirdikten hemen sonra çıkaramaz ve bir süre fırında soğumaya bırakamazsınız;