g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Sicilya Ekmeği - Yemeği

Malzemeler

Çok amaçlı un

23 g

Yüksek glütenli un

23 g

tuz

1 g

Maya

0,2 g

28 g

Takviyeler, orta çekirdekli hamur, tamamı tuz 1.5 g yüksek glüten unu 75 g maya 0.6 g zeytinyağı 4 g bal 3 g su 47 g susam

Sicilya ekmeği uygulaması 1 Orta tip hamur: 23 gram çok amaçlı un, 23 gram yüksek glütenli un, 1 gram tuz, 0.2 gram maya, 28 gram su,

2 Orta boy tozu bir kaseye dökün ve karıştırın,

3 Su ekleyin,

4 Düzgün bir hamur elde edinceye kadar yoğurun, streç filmle örtün ve mayalayın.

5 Hamur büyüdüğünde, tamamen bittikten sonra streç film ile örtün ve bir gece buzdolabına koyun.

6 Ertesi gün çıkarın, küçük parçalara ayırın ve 1 saat ısıtın.

7 Ana hamur: orta hamur, 75 gr yüksek glutenli un, 1.5 gr tuz, 0.6 gr maya, 4 gr zeytinyağı, 3 gr bal, 47 gr su, uygun miktarda susam

8 Ana hamur tozunu ekmek kovasına dökün ve karıştırın,

9 Orta tip hamur, sıvı yağ, bal ve su ekleyin.

10 Karıştırma prosedürünü başlatın,

11 Film çekilebilene kadar karıştırın,

12 Çıkarın, sferonize edin, streç filmle örtün ve mayalayın.

13 Hamur büyüyor.

14 Dikkatlice çıkarın ve tüketmeyin.

15 Her iki tarafı ortaya doğru katlayın

16 Şeridi yaklaşık 60 cm uzunluğunda ovalayın.

17 Bir S şekli oluşturmak için her iki ucu farklı yönlerde yuvarlayın.

18 Fırın tepsisine gidin.

19 Yüzeye su püskürtün ve üzerini susamla örtün. Fırın tepsisini taze saklama torbasına koyun ve bir gece buzdolabına koyun.

Ertesi gün çıkarın ve hamur iki katına çıkacaktır veya hamurun iki katına çıkması için oda sıcaklığında ıslatmaya devam edin.

21 Fırını orta seviyeye koyun ve 250 derecede yukarı aşağı ateşleyin Fırının duvarlarına her 30 saniyede bir su püskürtün, üç kez püskürtmeden sonra fırın kapağını kapatın, sıcaklığı 230 dereceye ayarlayın ve yaklaşık 30-40 dakika pişirin.