Soslu Kızarmış Patlıcan - Yemeği
Ana malzemeler
- patlıcan 300 gram
- Tempeh 10 g
- Arpacık soğanı 15 g
- Sarımsak 20 g
- zencefil 5 g
- Tatlı erişte sosu 20 g
- şeker 1/2 çay kaşığı
- soya sosu bir miktar
- pirinç şarabı 1/2 yemek kaşığı
- Xianxian Damak zevki
- kızartmak Zanaat
- Bir saatin üç çeyreği zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 Patlıcanı şeritler halinde doğrayıp suya batırın ve 1 tatlı kaşığı tuzu suya serpip bir süre bekletin
-
2 Yeşil soğanı doğranmış yeşil soğanın içine doğrayın, sarımsağı kıyın, zencefili kıyın, tempeh'i suyla durulayın ve süzün
-
3 Islatılmış patlıcan şeritlerini çıkarın ve suyu boşaltın (en iyisi nemi ellerinizle sıkmaktır), tencereye biraz yağ dökün, işlenmiş patlıcan dilimlerini koyun ve yarı yumuşak ve yarı geçirgen olana kadar karıştırın. Yedek
-
4 Tencerede uygun miktarda yağı ısıtın (patlıcan dilimlerini işlediniz, böylece biraz daha az yağ koyabilirsiniz), kıyılmış sarımsak ve yeşil soğanın yarısını, kıyılmış zencefili ve tempehi kokulu olana kadar ekleyin.
-
5 Sonra tatlı erişte sosunu ekleyin ve kokulu hale gelene kadar kızartın.
-
6 Patlıcan şeritlerini ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, Shaoxing şarabında pişirin, şekeri koyun ve eşit şekilde karıştırın
-
Son olarak, kıyılmış sarımsak ve doğranmış yeşil soğanın kalan yarısını ekleyin, birkaç kez karıştırın ve tencereden çıkacaktır.
İpuçları
1. Patlıcanı siyahlaşmasını önlemek için suya batırın. Patlıcanın nemini dışarı atmak için biraz tuz ekleyin, böylece daha sonra karıştırıldığında patlıcanın yağ emilimini azaltabilir; 2. Daha sonra patlıcanı kızartmak ve daha az yağ yemek için patlıcanı önceden yarı yumuşak ve yarı saydam bir hale gelinceye kadar kurutun (buharda pişirmek de mümkündür); 3. Tatlı erişte sosu, sosun güçlü bir aromaya sahip olması için iyice kızartılmalıdır; Sos aromalı haşlanmış patlıcan
Sonraki
