Sichuan soğuk erişte - Yemeği
1. Biber ve anasonu önce soteleyin.
2. Sotelenmiş biber yıldız anasonunu soğumaya bırakın ve mutfak robotuna koyun.
3. Biber anasonunu toz haline getirmek için bir mutfak robotu kullanın.
4. Çırpıldıktan sonra biber anason tozunu susam sosuna dökün.
5. Susam hamurunu bir kaşıkla karıştırın.
6. Pişmiş susam tohumlarını susam hamuruna dökün.
7. Susam hamurunu açmak için uygun miktarda susam yağı dökün.
8. Ardından tuz, tavuk tozu ve şekeri ekleyin.
9. Balzamik sirkeyi dökün ve iyice karıştırın.
10. Soya sosunu dökün ve iyice karıştırın.
11. Bu baharatlar iyice karıştırıldıktan sonra gizli sos yapılır.
12. Suyu çorba tenceresinde kaynatın ve erişteleri ekleyin.
13. Erişteleri olgunlaşana kadar pişirin, çıkarın ve bir kaşık dolusu yeşil soğan yağı ekleyin.
14. Erişteleri karıştırmak ve soğumaya bırakmak için yemek çubukları kullanın.
15. Yağlı erişteleri tavaya dökün.
16. Önce sarımsak suyunu dökün.
17. Hardal serpin.
18. Kıyılmış pişmiş fıstık serpin.
19. Yağlı biber serpin.
20. Son olarak, gizli sos ile doldurun.
21. Sonra doğranmış frenk soğanı serpin.
22. Kıyılmış salatalığı ve kişnişi koyun ve yemek yerken iyice karıştırın.
23. Son olarak, erişte için kullanılan tüm baharatları göstererek tekrarlayın: "Gizli sos, yağlı biber, pişmiş yer fıstığı, doğranmış kişniş, doğranmış hardal yeşillikleri, doğranmış arpacık soğanı, rendelenmiş salatalık ve sarımsak suyu vb.".
