g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Eski Pekin kavrulmuş ateş - Yemeği

Malzemeler

domuz bağırsağı

750 g

Domuz ince bağırsak

750 g

domuz kalbi

300 gram

Domuz ciğeri

300 gram

Aksesuarlar: Kızarmış tofu 250 gr tuz, buğday unu 600 gr yıldız anason, 5 gr tarçın kabuğu, 5 gr zencefil, yeşil soğan, defne yaprağı 2 gr, pişirme şarabı 75 gr mandalina kabuğu, 5 gr hafif soya sosu, soya sosu, kırmızı biber, doğru miktar

Eski Pekin salamurasında haşlama ve ateşleme yöntemi 1 Temizlenmiş domuz bağırsakları, akciğerleri ve kalplerini soğuk su altında kaynatın ve 7-8 dakika kaynatın

2 Beyazlatılmış suyu çıkarın, bağırsakları ve ciğerleri kesin ve kalbi dilimleyin.

Üçgen şeklinde kesilmiş kızarmış tofu

4 Yüksek ateşte kaynar su, yıldız anason, tarçın, biber, zencefil, yeşil soğan, defne yaprağı, pirinç şarabı, mandalina kabuğu, hafif soya sosu, koyu soya sosu ve kuru biberi ekleyin ve küçük bir ateşte marine edin.

5 Yarım saat marine edin, kesilmiş kızarmış soya peyniri ekleyin, yarım saat marine etmeye devam edin

6 Un ve suyu yoğurarak hamur haline getirin, 20 dakika uyandırın, uyandıran hamuru yoğurun

7 Küçük bir erişte haline getirin ve yuvarlak bir kek haline getirin

8 Tavaya biraz yağ sürün ve kekleri pişirin (biraz yağlı ilk tavada, ileride silmenize gerek yoktur)

97-8 pişirilebilir

10 Unlu keki, 9 parçaya düzgün bir şekilde kesin, kasenin dibini doldurun, taze pişmiş kekleri tavaya koymanıza gerek kalmaz ve kekleri 4-5 dakika boyunca bir gece pişirin

11 Kızarmış domuz bağırsağını, ciğerlerini, kalplerini ve kızarmış tofuyu dökün

12 Acı biber yağını, sarımsak suyunu ve tofu suyunu dökün. Gerisi sadece yemek yemektir. Eski dükkanın tadından daha kötü değildir. İhtiyacınız olan tek şey eski çorba. Eski çorbayı birkaç kez daha pişirebilirsiniz, ancak eşsiz bir tada sahiptir ve temiz ve hijyeniktir.