g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Ananaslı çörekler - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

200 g

Düşük glütenli un

150 g

Maya

2,5 g

Aksesuarlar: Tereyağı 65g Tuz 3g Su 105g Yumurta sıvısı 65g İnce şeker 75g

Ananaslı çörekler nasıl yapılır 10,5 g mayayı 70 g suda eritin, 75 g yüksek glütenli un ekleyin, oda sıcaklığında köpürene kadar mayalayın ve buzdolabında 16 saatten fazla bekletin

2 Mayalanmış hamuru ekmek kovasına koyun, 35 gr su ve 25 gr yumurta sıvısı ekleyin, ardından 35 gr şeker ve tuz ekleyin, kalan yüksek tozu ve 50 gr az tozu ekleyin ve son olarak 2 gr maya ekleyin

3 Ekmek makinesinin yoğurma işlevini başlatın.İlk yoğurmadan sonra, önceden yumuşatılmış küçük bir parça 25 gr tereyağı ekleyin ve ardından yoğurmaya tekrar başlayın.

4 Erişteleri yoğurduktan sonra kaseye koyun ve üzerini streç film ile kapatın.

5 Ananas kabuğu yapmak: 40 gram yumuşatılmış tereyağı ve 40 gram ince şeker

6 Tereyağını yumurtalı muhallebi ile renk açılıncaya ve hacim büyüyene kadar çırpın. Üç seferde 40 gram yumurta sıvısı ekleyin

7 Her eklemeden sonra iyice karıştırın, ardından tekrar ekleyin, hepsini birden eklemeyin

8 Önceden elenmiş 100 gram unu ekleyin ve bir spatula ile iyice karıştırın

9 Karışık ananas kabuğunu kullanmadan önce 30 dakikadan fazla buzdolabına koyun.

10 Hamur iki kat büyür

11 Mayalanmış hamuru çıkarın ve havalandırın, her birini 40 gr'a bölün ve yuvarlak

12 Doğrama tahtası üzerine uygun miktarda yüksek glütenli un serpin, 22 gram ananas kabuğu ve kabak alın ve yuvarlak hamuru üstüne koyun

13 Sağ elinizle hamuru kaldırdıktan sonra, sol elinizle ananas kabuğunu hafifçe aşağı doğru itin, böylece ananas kabuğu hamurun çoğunu kaplar. Ananas kabuğunun yüzeyine biraz ince şeker batırın