Mei Cai Kou Po - Yemeği
"Mei Cai Kou Po" dan bahsetmişken, bayram rengi ve atmosferi nedeniyle özellikle Yeni Yılda pek çok vesileyle ortaya çıkıyor, aynı zamanda refah anlamına geliyor, bu nedenle Yılbaşı yemeği masasının vazgeçilmezi haline geldi Klasik yemekler. Çocukken Yeni Yıla hala birkaç gün uzakta olduğunu hatırlıyorum.Büyükannem her zaman önceden çok sayıda kase yapmak zorunda kaldı.Konuklar geldiğinde veya bütün aile bir akşam yemeği yerse, her masaya bir kase koyulmalı, her zaman soyulacak. Et pürüzsüz, hoş kokulu ve yağlıdır ancak yağlı değildir ve erik çok popüler olan hoş kokuludur. Sözde "erik lahanası" ("küfle kurutulmuş sebzeler" olarak da adlandırılır), turşu hardal yeşillikleri, kolza tohumu, lahana veya potherb hardal yeşillerinin kaynar suda pişirildiği ve sonra kurutulduğu anlamına gelir. "Eti erikle kabartmanın" birçok yolu var ve farklı yerlerde bazı yerel özellikler var, bugün gelin büyükanne versiyonunu tanıtalım. Büyükannem Hunanlı, tabii ki Hunan'daki en sevdiğim yerel Meicai'nin tadı çok lezzetli. Kurutulmuş eriklerin işlenmesinde sadece basit bir yıkama ve ıslatma değildir.Kurutulmuş erikleri önceden zencefil, soğan ve sarımsakla özel olarak soteleyecek, daha sonra baharatlamak için tuz ekleyecek ve son olarak soğan, zencefil ve sarımsağı ayıklayacaktır. Domuz göbeğine gelince, beş kat yağlı ve ince beş katmanlı domuz göbeği seçiyorum. Önce yeşil soğanı, zencefili ve beyaz şarabı birlikte pişirip balığın çıkmasına yardımcı olun. Yemek çubukları takılıncaya kadar pişirdikten sonra içeri girmek kolaydır, hemen çıkarın ve soğuk suya koyun. Nemi kontrol ettikten sonra et derisini tavaya koyun ve yüzeyi altın olana kadar kızartın, sonra tekrar soğuk suya koyun; bu şekilde sırayla sıcak ve soğuk olarak sadece güzel kaplan derisi çıkmaz, domuz eti yağları kızartılır ve et sıkılaştırılır. Tadı daha serttir. Son olarak, marine etmek için tuz, yeşil soğan, zencefil, hafif soya sosu ve şeker ekleyin. Biraz fermente soya peyniri suyu eklemeyi unutmayın. Eti kırmızı ve lezzet dolu yapacak. Son adım, domuz göbeği dilimlerini kasenin altına koymak, işlenmiş kuru erikleri eklemek ve 40 ila 50 dakika yüksek ateşte buharda pişirmek (düdüklü tencere kullanıyorsanız, 20 dakika yüksek ateşte buharda pişirin) ve ardından üst tabağı yerleştirmektir. Tersine çevrilmiş bu gerçek "erikli kurutulmuş etli sebzeler" hazırdır. Bakın, bu yemeğin rengi parlak kırmızı ve yağlı, suyu kalın ve lezzetli, et pürüzsüz ve yumuşak, yağlı ama yağlı değil ve yemekler yumuşak ve tatlı. Bir parça çiğnediğinizde ve ağzınız yağla dolu olduğunda, hiç yağ olmadığını hissedeceksiniz; Mei Cai ise etli aromayı emer ve daha yumuşak, yumuşak ve aroma bakımından zengin hale gelir. Domuz göbeğinin kalın etli aroması ve kuru eriklerin hafif kokusu birbiriyle tam uyum içindedir, kokulu kokar ve yediğinizde ağızda kalan uzun bir tada sahiptir. Nadir deniz ürünleri olmasa da bazı yemekler sıradan ev yapımı yemeklerdir, ancak herkes tarafından sevilebilir, artık sadece yemeklerin tadı değildir ve arkalarında saklı anılar vardır, bu da bizi sonsuz hissettirir. . . Domuz göbeği 400 gram Kuru erik 50-80 gram Arpacık soğanı 2 aşama Fermente soya peyniri suyu 2 yemek kaşığı soya sosu 1 çorba kaşığı Şarap pişirme 1 çorba kaşığı Likör 1 çorba kaşığı Şeker 1 kepçe zencefil 5 dilim Arpacık 2 parça Yağ tuzu Doğru miktar
Aşama 1
Kare küp içindeki yağlı ve ince domuz eti parçalarını soğuk suya koyun, 2-3 dilim zencefil ve uygun miktarda beyaz şarap ekleyin;
Adım 2
Yüksek ateşte kaynatın, köpüğü alın ve sonra kısık ateşe çevirin;
Aşama 3
Çubuklarla kolayca yerleştirilene kadar pişirin ve ocağı kapatın;
4. adım
Çıkarın ve soğuk suya daldırın;
Adım 5
Soğuduktan sonra, suyu bir kağıt havluyla kurulayın, tavayı ısıtın, uygun miktarda yağ koyun ve domuz göbek derisini kızartın;
6. Adım
Domuz göbeğinin derisi kızarıncaya kadar;
7. Adım
Çıkarın ve soğuk suya daldırın;
8. Adım
Bir tavayı ısıtın, biraz yağ ekleyin, büyük dilim yeşil soğan ve zencefil ekleyin ve kavurun;
9. Adım
Aromayı kızarttıktan sonra ıslatılmış kuru erikleri ilave edin ve kızartmaya devam edin;
10. adım
Tat vermek için biraz tuz ve şeker ekleyin, eşit şekilde kızartın;
11. adım
Bir kaseye koyun, zencefilli soğanları çıkarın;
Adım 1/2
Soğutulmuş domuz göbek parçalarını orta kalınlıkta dilimler halinde kesin;
13. adım
Bir kaseye koyun, ardından uygun miktarda tuz, mayalanmış soya sosu, soya sosu, pişirme şarabı, şeker, yeşil soğan ve zencefil dilimleri ekleyin;
14. adım
Eşit olarak seçin ve bir saatten fazla marine edin;
Adım 15
Marine edilmiş et dilimlerini kasenin dibine koyun ve kızarmış erikleri üstüne yayın;
16. adım
Yemeğin üzerine bir tabak koyun, düdüklü tencereyi buhara getirin ve 15 dakika buharlayın;
17. Adım
Çıkarın ve ters çevirin ve altına yerleştirin;
Adım 18
Son olarak, çekici Çin Yeni Yılı yemeği "Mei Cai Kou" yu tamamlamak için yüzeye biraz doğranmış yeşil soğan serpin. Mei Cai Kou Po
önceki
