g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Xiaoxiao'nun Yuxiang Domuz Eti - Yemeği

Çocukluğumdan beri bu yemeği yemeye bayılıyorum Basit ve ilkel yöntem, yiyeceğin özünü en iyi yansıtır. Aileler için daha uygun olan ve restoranların lezzetini kaybetmeyen bu baskı, Şef Wang Gang temel alınarak revize edildi. Yağsız et 300 gram Mantar 10 çiçek Bambu sürgünleri 120 g soya sosu Küçük bir miktar Şarap pişirme Küçük bir miktar Yumurta akı 1 parça tuz Küçük bir miktar biber Küçük bir miktar Beyaz şeker 5 gram sirke Küçük bir miktar Biber turşusu 2 kaşık Mısır unu Küçük bir miktar Kıyılmış sarımsak Küçük bir miktar Zencefil Küçük bir miktar Yeşil soğan Yarım kök Arpacık 5 parça Pixian Doubanjiang 2 kaşık

Bambu filizlerini parçalayın ve suya daldırın;

Siyah mantar önceden ıslatılır;

Bambu filizlerini ve siyah mantarı ayrı ayrı kaynatın ve bir araya getirmeyin. Ateş süresi biraz daha kısadır ve siyah mantar süresi biraz daha uzundur;

Ağarttıktan sonra siyah mantarı parçalayın ve daha sonra kullanmak üzere bambu filizleriyle süzün;

Kıyılmış domuz etini iki kez temiz suyla yıkayın ve suyu sıkın. 0,5 gr tuz, bir tutam biber, 2 kaşık hafif soya sosu, 2 kaşık pişirme şarabı, bir yumurta akı ekleyin ve 2 dakika saat yönünde karıştırın;

5 gram mısır nişastası ekleyip iyice karıştırın, bu kısım çeşnileri ve nemi ete hapsedecek;

Kıyılmış sarımsak, kıyılmış zencefil, 2 yemek kaşığı biber turşusu (şişelenmiş doğranmış biberleri doğrudan satın alabilirsiniz), taze soğan ve daha sonra kullanmak üzere uzun parçalar halinde kesilmiş taze soğan hazırlayın;

Balık aromalı kıyılmış domuz eti ile "ruh sirkesi sosu": Küçük bir kapta 0,5 gr tuz, 1 gr monosodyum glutamat, 5 gr beyaz şeker, 2 kaşık hafif soya sosu, 2 kaşık pişirme şarabı, 3 kaşık sirke, 4 gr mısır nişastası ekleyin. Eşit şekilde karıştırın ve ayırın;

Tavayı 5 dakika pişirin, orta ateşte açın, yağ dökün (normal pişirmekten biraz daha fazla), marine edilmiş eti tavaya ekleyin, tavadan çıkmadan önce et beyazlaşsın, yağı ve suyu boşaltın;

Tencereyi yıkadıktan sonra, tencereye biraz yağ ekleyin, orta ateşte açın, soğanı, zencefili, sarımsağı ve biber turşusunu dökün ve bir koku için kavurun;

2 kaşık (çok fazla veya çok tuzlu değil) Pixian fasulyesi ezmesi ekleyin ve kızartmaya devam edin;

Tavayı kaydırdıktan sonra rendelenmiş domuz etini dökün ve karıştırarak kızartın. Baharatı eşit şekilde kapladıktan sonra, hemen beyazlatılmış bambu filizlerini ve siyah mantarı ekleyin. Orta ateşte eşit şekilde karıştırmaya devam edin; ardından önceden ayarlanmış "ruh sirkesini" dökün Tencerenin yan tarafına bir avuç kıyılmış sarımsak ekleyin ve tencerenin yan tarafına biraz yağ dökün; son olarak kısık ateşte açın ve arpacık soğanlarını eşit şekilde karıştırarak kızartın.