g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yuxiang Patlıcan [Master's Dish] - Yemeği

Sichuan'da balık aromalı patlıcan yemiş olanlar kesinlikle onu övecekler. Çıtır çıtır ve yumuşak patlıcan, lezzetli kıyılmış domuz eti ile eşleştirilir, klasik sos biraz baharatlıdır ve güçlü balık kokusu sonsuzdur. Balık aromalı patlıcanın balık kokusu balıktan gelmez, acı biber, yeşil soğan, zencefil, sarımsak, şeker ve sirke gibi çeşnilerden yapılır. Balık kokusunun en büyük zorluklarından biri ıslatılmış biber kullanmaktır, yoksa klasik balık kokusu sayılamaz. patlıcan 350 gram Kıyma 50 gram zencefil 15 gram Kıyılmış biber 30 g Arpacık soğanı 15 gram MSG 5 gram Şeker 25 gram biber 3 gram Şarap pişirme 5 gram sirke 25 gram soya sosu bir miktar Su nişastası bir miktar

Patlıcanı yıkayın, soyun ve 6 cm uzunluğunda ve 1 cm genişliğinde şerit haline getirin.

Tüm domuz eti, sarımsak, zencefil, yeşil soğan ve ıslatılmış biberleri ince kıyılmış parçalara çevirin.

Patlıcanı soya unu ile kaplayın, tavaya koyun ve derin yağda kızartın Patlıcanın yüzeyi kızarana kadar derin yağda kızartılır ve daha sonra kullanmak üzere tavadan süzülür.

Alt yağı tavada bırakın, kıymayı dökün ve güzel kokulana kadar kızartın, ardından biraz soya sosu ekleyerek gözlerin daha güzel görünmesini sağlayın, güzel kokana kadar kızartın, yağı süzün ve çıkarın.

Alt yağı tencerede bırakın, kıyılmış biberi dökün ve mükemmel bir lezzet için karıştırın, ardından aromayı kızartmak için zencefil pirinci ve sarımsaklı pirinci ekleyin ve patlıcanı ekleyin.

Sırayla tencereye tuz, karabiber, şeker, kıyma, soya sosu ve su nişastasını koyun, çorba kıvamına gelince doğranmış yeşil soğan ve sirkeyi (tatlı ve ekşi oranı 1: 1) ekleyin ve bir süre sonra tencereyi tavaya koyun.