g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Taze süt şerbeti ekmeği - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

235 g

süt tozu

Maya

şeker

28 g

tuz

2 g

Süt

124 g

Bütün yumurta sıvısı

Tereyağı

25 g

Aksesuarlar biraz tereyağı tuzu 20g su 57g yüksek toz 30g bütün yumurta 40g yumurta sarısı 5g tereyağı 60g pudra şekeri 20g akçaağaç şurubu 25g hafif krema 60g süt tozu 30g

Taze süt şerbeti ekmeği nasıl yapılır 1 Hamur: 235 gr yüksek toz, 3 gr süt tozu, 2,6 gr maya, 28 gr şeker, 2 gr tuz, 124 gr süt, 35 gr tam yumurta sıvısı, 25 gr tereyağı Ekmek kovasına süt tozu, şeker, tuz, süt ve yumurta sıvısı koyun

2 Ekmek kovasına yüksek un ve maya koyun

3 Bir yoğurma programı çalıştırın, tereyağı ekleyin ve genişleyene kadar hamuru yoğurun.

4 Filmi çekin

Boyutun 2 katına kadar 5 fermantasyon, egzoz

6 Her biri yaklaşık 75 gram olan 6 eşit parçaya bölün, yuvarlayın ve 15 dakika dinlenin

7 Hamurun bir kısmını alıp kare şeklinde yuvarlayın.

8 Ters çevirdikten sonra orta çizgiye kadar yukarı ve aşağı katlayın

9 Tekrar ikiye katlayın

10 Ağzı sıkıca sıkıştırın

11 Ağzı yere koyun ve fırın tepsisine koyun ve son fermantasyonu iki katına çıkarın, yaklaşık bir saat

12 Süsleme için hamur hamuru: 20 gr tereyağı, 57 gr su, biraz tuz, 30 gr yüksek toz, 40 gr bütün yumurta, 5 gr yumurta sarısı (yumurta sarısı bütün yumurta sıvısı ile değiştirilebilir) Tereyağı, su, bir tutam tuz

13 kaynatın

14 Elenmiş yüksek unu bir seferde dökün ve eşit şekilde karıştırın. Ateşi bırakmayın ve yaklaşık yarım dakika karıştırmaya devam edin. Hamur, tencerenin iç duvarında ince ve şeffaf bir pirinç kabuğu benzeri malzeme tabakası oluşturur. Ateşten çıkarın ve ılık olana kadar karıştırmaya devam edin.

15 Yumurta karışımını ekleyin, bastırın ve homojen bir hamur oluşturmak için karıştırın (Unun tam olgunlaşması, puf hamurunun ısıtıldıktan sonra genişleyip genişleyemeyeceğinin anahtarıdır, bu nedenle haşlama aşaması kavranmalıdır)

16 Küçük çaplı, yuvarlak bir nozul ile bir krema poşetine koyun

17 Yüzeyde dağılmış yumurta sıvısı

18 Süslemek için hamur hamurunu S şeklinde sıkın, fırının orta tabakasını 180 derecede önceden ısıtın, renklenene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin ve hemen kalıptan çıkarın, soğumaya bırakın ve kapatın.

19 Doldurma: 60 gram tereyağı, 20 gram pudra şekeri, 25 gram akçaağaç şurubu, 30 gram süt tozu, 60 gram hafif krema (akçaağaç şurubu bal ile değiştirilebilir) Tereyağı yumuşatılır ve hacim hantal ve rengi beyaz olana kadar pudra şekeri eklenir.

20 Akçaağaç şurubunu ekleyin ve iyice karıştırın

21 Süt tozu ekleyin ve bir spatula ile iyice karıştırın

22 Çırpılmış krema ekleyin ve pürüzsüz olana ve süt tozu parçacıkları kalmayıncaya kadar karıştırın.

23 Krizantem ağızlı sıkma poşetine koyun. Kullanmadan önce yaklaşık 20 dakika buzdolabında saklanabilir, ancak çok uzun sürmez, tereyağı soğuk olduğunda hızla katılaşır