g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Bai Fumei ve pembe kız kardeş - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

145 gram

Düşük glütenli un

28 gram

süt tozu

15 gram

Bütün yumurta sıvısı

27 gram

toz şeker

20 gram

Maya

3 gram

Süt

95 gram

Tereyağı

13 gram

Sarma için tereyağı

80 gram

Krem peynir

100 gram

Beyaz çikolata

87 gram

Hafif krema

60 gram

Aksesuarlar: uygun miktarda pembe renklendirici krem

Bai Fumei ve toz kız yöntemi 1 Oda sıcaklığında tereyağını yumuşatın, 15 gram çırpılmış krema ve 17 gram beyaz çikolatayı krem peynire ekleyin ve eşit şekilde karıştırın.

2 Sıcak olmayan peynir ezmesini ikiye ayırın ve iki taze saklama poşetine, kullandığım büyük taze saklama poşetine koyun ve peynir hamurunu taze muhafaza poşetinin dibine bir sıyırıcıyla ittirerek tek tip bir şerit oluşturun

3 Ardından taze saklama çantasını sarın ve buzdolabına koyun.

4 Havzaya yüksek glütenli un, düşük glütenli un, süt tozu, şeker, maya ve tam yumurta sıvısı ekleyin

5 Süt ekleyin ve çubuklarla pamuk yününde yaşayın

6 Bundan sonra, hamuru yoğurma matının üzerine dökün ve tıpkı çamaşır yıkamak gibi avucunuzun içiyle ileriye doğru itin, bu da hamurun glütenini artırabilir

7 Yaklaşık 15 dakika bu şekilde yoğurun, küçük bir parça hamuru kesin ve iki elinizle kalın bir filmi yavaşça gerin

8 Yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve eşit şekilde yoğurmaya devam edin

9 Tereyağı ve hamur eşit şekilde yoğrulduktan sonra küçük bir parça hamur kesin ve iki elinizle yavaşça açın.

10 Hamuru bir dikdörtgen halinde açın, boyutu orta büyüklükteki taze saklama torbasından biraz daha büyüktür

11 Yağlanmış kağıdı sarın ve 20 dakika dondurmak için buzdolabına koyun

12 Hamuru sarmak için tereyağını orta büyüklükte bir taze saklama poşetine koyun

13 Havayı boşaltmak için taze tutma çantasının iki köşesini doldurmak için tereyağını biraz itmek için ellerinizi kullanın

14 Sonra taze saklama çantasını ikiye katlayın, tereyağını oklava ile eşit dilimler halinde yuvarlayın ve buzdolabında dondurun

15 Dondurulmuş erişteleri buzdolabından çıkarın ve erişteleri yumuşatmak için oda sıcaklığına dönün Boyutunu kontrol etmek için plastik sargı kullanın, küçükse biraz sarın.

16 Donmuş tereyağı dilimlerini çıkarın, taze saklama poşetini kesin ve tereyağı dilimlerini hamurun ortasına yerleştirin

17 Sonra hamuru her iki yanından ikiye katlayın, tereyağı ile sarın ve kıvrımlarını sıkıca kıstırın ve iki tarafın üstünü ve altını sıkıca sıkıştırın, ardından oda sıcaklığında 10 dakika dinlendirin, tereyağı ve hamurun sıcaklığa dönmesine izin verin ve yumuşatın

18 Biraz kuru toz serpin, uzun bir şerit halinde yuvarlamak için hafif bir kuvvetle merdane kullanın, ortadan başlayın ve ileriye doğru yuvarlayın.Kuru toz biraz daha serpilebilir, böylece hamur yoğurma pedine yapışmaz, böylece yuvarlamak daha iyidir

19 Bundan sonra, iki parça hamuru ortaya doğru ikiye katlayın ve ardından iki parçayı bir yorgan gibi ikiye katlayın ve dörde katlayın.

20 Biraz kuru toz serpin, katlanmış hamuru uzun bir şerit halinde yuvarlayın, uzunluk önceki rulodan daha kısadır, üç kat katlayabilirsiniz

21 Ardından rulo hamuru üç kat olacak şekilde katlayın

22 Yağlanmış kağıdı sarın, yeni saklama torbasına koyun ve 20 dakika buzdolabında saklayın

23 Soğutulmuş hamuru çıkarın, üzerine biraz kuru toz serpin ve mümkün olduğunca dikdörtgen şeklinde yaklaşık 0,2 cm kalınlığında yuvarlayın.

24 Düzensiz kenarları kesin ve kesilen hamur dik açılı bir karedir.

25 Hamuru 5 eşit parçaya bölün ve bıçakla 5 uzun şerit halinde kesin

26 Dondurulmuş peynir şeritlerini buzdolabından çıkarın, aynı genişlikte dilimler halinde kesin ve dilimlerin bir tarafına yerleştirin

27 Sonra peynirin yerleştirildiği taraftan sarın

28 Yuvarladıktan sonra bir fırın tepsisine koyun ve oda sıcaklığında 1 saat 40 dakika mayalayın

29 Fermente edilmiş erişte ruloları eskisine göre açıkça daha şişmandır.Fırın 170 dereceye kadar önceden ısıtılır ve kesilen kenarlar kağıt bardaklara konabilir veya pişirmek için bir kenara bırakılabilir.

30. Fırında 170 derecede 25 dakika pişirin, yüzeyi renklendirilebilir, eğer rengi beğenmediyseniz 15 dakika pişirip ardından kalay folyo ile kapatıp ağ üzerinde kurumaya bırakabilirsiniz.

3170 gr beyaz çikolata, 45 gr çırpılmış krema ekleyin, çikolata eriyene kadar kısık ateşte ısıtın, üçte ikisini alın ve bir krema poşetine koyun

32 Geri kalanına biraz pembe renkli macun ekleyin, açık pembeye çevirin ve bir krema torbasına koyun.

33 Beyaz çikolata el sıcaklığına kadar soğutulduktan sonra soğumuş ekmeğin üzerine dökün Beyaz Fumi ekmeği tamamlanır.Ayrıca yüzeyine bir miktar pudra şekeri de eleyebilirsiniz.