Aşama 1
Tavuk ayağı tırnakları çıkarılmış, zencefil ezilmiş, düğümlenmiş yeşil soğan, biber, 1 yemek kaşığı yemeklik şarapAdım 2
Tüm malzemeleri soğuk suyla bir tencereye koyun, üzerini örtün ve şamandırayı çıkarmak için kaynatın, 15 ila 20 dakika kısık ateşe çevirin, çıkarınAşama 3
Yağlanma kalmayıncaya kadar sebze sepetinde akan suyla durulayın.4. adım
Tavuk ayaklarını ikiye bölün, durulayın ve yarım saat daha buzlu suda bekletin, çıkarın ve boşaltınAdım 5
Büyük bir kaseye biraz kaynamış su ile şeker ve tuzu koyup soğumaya bırakın, daha sonra biber sirkesi ve turşu biberini dökün, pirinç sirkesini ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, tadına bakın, yeterli değilse uygun miktarda ekleyin. Soğutulmuş tavuk ayaklarını koyun, üzerini örtün ve buzdolabında saklayın.6. Adım
Sırılsıklam tavuk ayakları yenmeye hazır, tadı daha güzel, ekşi ve baharatlı üç gündür.