Kanton Ay Pastası - Yemeği
[Daha fazla yemek videosu / tarif paylaşımı, lütfen WeChat genel hesabını takip edin: Xiangben Baking]
Yumurta sarısı hazırlama: Tuzlu yumurta sarısını fırın tepsisine koyun, biraz beyaz şarap serpin ve 180 derecede 5-8 dakika pişirin
Ters şurubu, sabunu ve fıstık yağını eşit şekilde karıştırın, çok amaçlı unu ekleyin ve bir spatula veya elle çırpma teli ile karıştırın.Yeni karıştırılan hamur yapışkandır.Kuru toz kalmayana ve tamamen karıştırıncaya kadar hamuru yoğurmak için yapışmaz eldivenler giyebilirsiniz Birlikte; streç film veya bezle örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık iki saat dinlenin;
Önce kırmızı fasulye ezmesini bir top haline getirin, kırmızı fasulye ezmesini sıkın, tuzlu yumurta sarısını koyun, kaplanın ağzıyla hamuru dikkatlice itin, ağzını düzenleyin ve yuvarlayın. (35 gr yumurta sarısı ile doldurulur) İpuçları: Eğer yumurta sarısı çok büyükse ikiye bölebilirsin, eğer yumurta sarısı çok büyükse küf ay keklerinin pişirildiğinde yağlı olmasına neden olur;
Gevşek kabuğu çıkarın, gevşek kabuğunu her biri 15 gr'a bölün, daha sonra kullanmak için bir top haline getirin, turta kabuğunun bir kısmını alın, avucunuzla düz bir şekilde bastırın ve bir kaplanın ağzı şeklinde toplayın, dolguyu koyun ve kaplanın ağzını kullanarak hamuru dikkatlice yukarı kaldırın. Ağzı boşluksuz olarak itin, düzenleyin ve kapatın ve yuvarlayın. Ay kek kalıbını orta glüten unu ile yapıştırın, ay kekini içine koyun, kalıba bastırın ve itin; İpuçları: Unu yapıştırdığınızdan emin olun, aksi takdirde ay keki kalıba yapışır, bastıktan sonra ay kekini rastgele hareket ettirmeyin;
Preslenmiş ay keklerini önceden ısıtılmış fırına koyun ve 200 derecede pişirin. Şekli ayarlamak için 5 dakika pişirin.Şekil ayarlandıktan sonra çıkarın ve bir fırça kullanarak ay keki yüzeyine ince bir yumurta sıvısı tabakası sürün, ardından fırına koyun ve 15 dakika kadar pişirmeye devam edin. (Meydandaki sıcaklık sadece referans içindir)
Taze pişmiş ay kekleri sert kabukludur ve çok parlak değildir. 2-3 gün sonra hamur işinin yavaş yavaş yağlı bir ışık göstermeye başladığını göreceksiniz ki bu yağ dönüşüdür (tabii ki kullanılan dolgularla da ilgilidir)
