g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Bir gecede sertleşmeyen yumuşak yapışkan kar Mei Niang (Dafu) - Yemeği

Bitmiş ürün çok yumuşak ve mumsu, iki gün boyunca buzdolabına koymaya çalıştım ve hala kurumuş ve sertleşmiyor. Özellikle denemeye değer. Bu arada, Xue Mei Niang aslen ünlü bir Japon dim sum olan Dai Fuku'ydu. Teni soğuk ve yumuşaktır, dolgusu krem ve taze meyve parçalarıdır.Isırırsınız ve dudaklar ile dişler arasındaki soğukluk bu kadar sıcak bir yaz aylarında pek çok kişiye gerçekten iyi gelir. Karlı ay kekleri de dahil olmak üzere Xue Meiniang için birçok tarif var Birçok kez denedim ama her zaman bazı eksiklikleri var. Süt tarifini denedim ve çok iyi geldi.Birkaç kez geçtikten sonra çok tatlı sevmedim, en sevdiğim damak tadına göre ayarladım.Size bir referans vereceğim. Yapışkan pirinç unu (Sanxiang su değirmeni yapışkan pirinç unu) 300 gram Kartal Kestanesi Tozu 100 gram Süt 540 g şeker 180 g Tereyağı (oda sıcaklığı) 100 gram Hafif krema Doğru miktar Çilek (veya diğer meyveler) Doğru miktar Kızarmış yapışkan pirinç unu Doğru miktar

Biraz konuşalım Xue Meiniang'ın uzun vadeli yumuşak mumundan bahsetmek istiyorsanız iki kahramandan bahsetmelisiniz: su değirmeni yapışkan pirinç unu ve kartal kestanesi unu. Birçok tarif sadece yapışkan pirinç unu ve mısır nişastası verir ve eğer bu sadece sıradan yapışkan pirinç unu ve mısır nişastası ise, Xue Mei Niang'ın tadı iyi değildir. Bu nedenle, "suda öğütülmüş yapışkan pirinç unu" kullanmalısınız ve Xuemei Niang'ın uzun süre yumuşak ve mumlu olmasını istiyorsanız, "kartal kestanesi ununa" ihtiyacınız var.Birçok bilgiyi kontrol ettim, ancak kartal kestanesi ununun rafine mısır ununa ait olduğunu buldum. Mısır nişastasının bitmiş ürünlerin lezzetini iyileştirme prensibine gelince, fazla bir açıklama yoktur. Eğer bilen varsa, bunu herkese anlatmaya hoş geldiniz.

Kartal kestane eriştesi genellikle baharat satılan yerlerde bulunur. Bu kartal kestanesi unu olmalı, yemeklerde kullandığımız mısır nişastası değil

Su değirmeni yapışkan pirinç unu. Genelde Sanxiang'ı kullanmayı tercih ediyorum.

Yapışkan pirinç ununu, kartal kestanesi ununu, sütü ve şekeri daha büyük bir kaba dökün ve yumurta özü ile parçacık kalmayıncaya kadar iyice karıştırın. (Parçacık olmamalıdır) Daha derin bir kaba koyun.

Suyu kaynatın, hamurlu bir tabağa koyun ve yaklaşık 20 dakika buharlayın. Sıvı kalmayıncaya kadar buharlayın. (Bir tabakla pişirmek daha kolaydır)

Buharda pişirdikten sonra çıkarın, spatula ile hamuru çıkarın, leğene koyun, ısınmayana kadar hafifçe soğutun, tereyağı ekleyin ve yoğurmaya devam edin. Bu işlem çok ağrılı olacaktır, tereyağı ısıtıldığında eriyecek ve hamur yapışkan olacaktır.Yoğurmaya devam edebilirsiniz, bir süre sonra hamur tereyağını emecektir. Hamur pürüzsüz olana ve çok yapışkan olmayana kadar yoğurun.

Plastik sargı ile sarın ve hamur ısınana kadar bir süre buzdolabında tutun. Bu sırada hamur artık yapışkan değildir ve yüzey çok pürüzsüzdür.

Krem şantiyi kendi zevkinize göre şekerli çırpın (daha sert ve daha iyi dövülebilir); çilek (mango ve diğer meyvelerle de değiştirilebilir) küçük parçalar halinde kesin.

45 gram hamur alın, ince açın, hafif krema koyun, ardından meyve parçalarını koyun, ağzını kapatın ve ağzını sıkıca sıkıştırın. Tüm Xue Mei Niang'i yapışmayı önleme için kızarmış yapışkan pirinç unu ile daldırın ve kek tepsisine koyun.