g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kızarmış sığır tendonu - Yemeği

sığır tendonu 2000 gram Defne yaprağı 10 adet Soya sosu 2 kaşık Yıldız anason 5 portakal kabuğu 2 tablet Susam yağı 2 kaşık soya sosu 2 kaşık Şarap pişirme 5 kaşık zencefil 2 parça Kurutulmuş biber 5 Tereyağı 20 gram Sarımsak Bir taç yaprağı Rezene Bir avuç kristal şeker 10 gram tuz 30 g Arpacık Küçük bir paket Tarçın İki parça Biber Bir avuç

Hazırlanan tüm baharatları (zencefil ve yeşil soğan hariç) bir gazlı bez torbasına koyun, torbanın ağzını sıkıca bağlayın ve daha sonra kullanmak üzere ev yapımı halojen torba yapın. Hazır halojen poşetler de satın alabilirsiniz.

Sığır gösterisini önceden buzdolabından çıkarın, doğal bir şekilde çözün ve kanı boşaltın (suyla durulamayın). Sığır şovu nispeten büyük olduğu için, doku boyunca ikiye bölün (tatmak için), fazla yağı ve tendonları çıkarın, eşit miktarda tuz uygulayın ve 1-2 saat bekletin.

Bir çorba kabı alın, 3000 gr su ekleyin, turşuyu ve zencefili ekleyin ve marine etmeye başlayın. Su kaynayınca tereyağı, pirinç şarabı ve yeşil soğanı ekleyip 10 dakika pişirin. Isıyı kapatın ve daha sonra kullanmak için örtün.

Marine edilmiş dana tendonunu doğrudan soğuk suya koyun ve haşlayın, pirinç şarabı ve gevşek zencefili ekleyin, su kaynadıktan sonra yaklaşık 5-8 dakika pişirmeye devam edin, ortada çubuklarla sığır etini iki kez çevirin.

Beyazlatılmış dana eti, yüzeydeki herhangi bir köpüğü çıkarmak için temiz su ile durulanmalı ve daha sonra kullanım için boşaltılmalıdır.

Marine edilmiş tencereyi tekrar kaynatın, koyu soya sosu, hafif soya sosu, susam yağı, kaya şekeri, tuz ekleyin

Beyazlatılmış tüm dana etini kaynayan turşunun içine koyun.

Yüksek ateşte kaynatın, 20 dakika yüksek ateşte pişirin, kısık ateşte çevirin ve 30-40 dakika pişirin, çubuklarla dürtün, ateşi kolayca delip kapatabilirsiniz.

Marine edilmiş dana etini hemen çıkarmayın ve marine edilmiş tencerede doğal olarak soğumasını bekleyin. Bu tedavi daha fazla lezzet katabilir.

Doğal soğumadan sonra, çıkarın ve boşaltın, bıçağı yenmesi için değiştirin. Ayrıca haşlanmış sebzeleri karıştırıp biraz yeşil sarımsak ve biberle karıştırıp kızartabilirsiniz.Tadı muhteşem.

Haşlanmış dana etinin güzelce dilimlenmesini istiyorsanız, kesmeden önce buzdolabında yaklaşık bir saat dondurun veya kesmeden önce doğal olarak kurumasını bekleyin. Deneyimim şudur: Yüzey nemi kurutulduğunda, hemen vakumla paketlenir ve her bir dozaja alt paketlenir.