g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Siyah ve beyaz çikolatalı mus - Yemeği

Tembel bir insan olarak, N tarifleri üzerinde çalıştığım ve nihayet anladığım bu siyah beyaz çikolatalı pastadan türetilen "mutfağın altında" tek pişirme tarifini yazıyorum, sadece Balık burcum için ortak. Eğer 21cake'in siyah beyaz çikolatalı musunu yediyseniz ve sonra bu pastayı hatırladıysanız, bunun birçok kez yedikten sonra sizi asla yormayacak bir çikolatalı mus olduğunu göreceksiniz. Bir ısırık, tadı yumuşaktır, tatlı ve yağlı değildir, kakao aroması bitter çikolata acılığına sahiptir ve romlu beyaz çikolatalı mus tabakası tüm pastanın lezzetini zenginleştirir. Gelecekte daha kolay hale getirmek için, daha fazla insan bu lezzetli pastayı bizzat yapabilsin ve bu tam tarifi yazsın. Burada, önce referans verdiğim tariflerin kaynaklarını listeleyin. Hepsi "Mutfağın Altında" dan. İyi tarifler sunan bu pişirme uzmanları sayesinde: - Elaine'den "Kokulu Bitter Çikolata Şifon" -Olivia-seviyor-Owenın "Siyah Beyaz Çikolatalı Mus Mücadelesi 21 Keki" -Jiang Xiao'nun "çikolata köpüğü" yeterince baharatlı değil Özel dikkat, eğer bu kokulu çikolatalı şifon baz olarak kullanılmazsa, bu kek kesinlikle kalitesiz olacaktır. Aşağıdaki görünüşte uzun ve karmaşık adımların yapılması aslında zor değil, 2 saatten fazla bir sürede tamamlanabilir. İkinci gün buzdolabından çıkarıp üzerine kakao tozu serpip, küçük bir parça kesip ısırdığınızda tüm çabanın buna değdiğini kesinlikle hissedeceksiniz. Tamam, başlayalım! Çikolata şifon Düşük glütenli un 125 g Kakao tozu 35 g yumurta sarısı 4 Su 125 g Mısır yağı 60 g tuz 1/4 çay kaşığı Pudra şekeri (yumurta sarısı ile karıştırılmış) 30 g protein 5 Pudra şekeri (çırpılmış yumurta akı) 90 g % 70 Valrhona Çikolata (çikolata parçaları) 35 g Bitter Çikolatalı Mus Hafif krema 70 g % 70 Valrhona Çikolata 30 g Pudra şekeri 8 g Süt 20 g Jelatin tabletler 1/2 parça Beyaz Çikolatalı Mus Beyaz çikolata 75 g Açık krem 1 (çırpmak için) 200 g Light cream 2 (beyaz çikolata ile karıştırılmış) 30 g ROM 5 ml Jelatin tabletler 1 + 1/2 adet Kakao tozu (nihayet yüzeye serpmek için) Doğru miktar Çikolata (dekorasyon için bitmiş balık) Doğru miktar

Sırayla yumurta sarısına mısır yağı, su, toz şeker ve tuz ekleyin ve iyice karıştırın.

2 ila 3 kez elenmiş tozu (düşük toz + kakao tozu) ekleyin ve iyice karıştırın. Tembel olmayın ve süzgeci yalnızca bir kez geçirin, bu da pastayı yumuşatmak için yeterli havanın karıştırılıp karıştırılmayacağını etkiler. Bir spatula ile iyice karıştırın, ardından doğranmış bitter çikolatayı ekleyin ve iyice karıştırın. Çikolata parçalarının eklenmesi, bütün çikolata şifon ısırığını daha zengin hale getirecektir.

Yumurta akı üç kez pudra şekeri ile eklenir ve 9 parçalı (kıvrımlı küçük keskin köşeler) bir durumda dövülür. Çırpılmış beze 1 / 3'ü alın ve yumurta sarısı hamuruna ekleyin, lastik bir spatula ile eşit şekilde karıştırın (bir daire çizmeyin, ayrıntılar için lütfen diğer şifon tariflerine bakın) ve sonra kalan beze geri dökün. Her şeyi eşit şekilde karıştırın. Şifon kek hamuru hazır.

Bitmiş kek hamurunu kalıba dökün, büyük kabarcıkları çıkarmak için birkaç kez sallayın ve önceden ısıtılmış 160 derece fırına, orta ve alt tabakaya, üst ve alt ateşe gönderin ve 150 derecede yaklaşık 45 dakika pişirin. (Hamuru, 8 inçlik yuvarlak kek kalıbı yerine, kek ruloları yapmak için büyük kare Sanneng kalıbına koyduğum için, kek gövdesinin yüksekliği nispeten düşük ve aslında pişirmek sadece 25 dakika sürdü). Hamuru farklı yüksekliklerde pişirmek ne kadar sürer? Kek gövdesinin artık pişerken şişmediğini gözlemlediğiniz sürece, ancak biraz daha aşağıdayken bir süre gözlemleyin ve temelde hazırdır. Rahat değilseniz, yemek çubuklarınızı içeri sokmak için kullanın. Yemek çubuklarına yapışmış kek kırıntıları yok, bu da hazır olduğu anlamına gelir.

Kalıbı fırından çıkardıktan sonra birkaç kez titreştirerek önce kekin içindeki yüksek sıcaklıktaki ısıyı sallayın, ardından tokayı takın, soğumaya bırakın ve kalıptan çıkarın. Yaptığım şey, kek rulosunun yüksekliğiydi, bu yüzden doğrudan düz pastanın üzerine 8 inçlik kare bir köpük halkası yerleştirip aşağı bastırdım, kare kek gövdesini kesip çikolatalı şifon altını tamamladım. (Bu tarifin miktarı, birkaç katlı yuvarlak köpüklü kek yapmak için uygundur, yani tek kat kullanırsanız, keserseniz daha fazlasını elde edersiniz.Ekstra miktar ikinci gün kahvaltı olarak servis edilir)

Şimdi bitter çikolatalı mus yapmaya başlayın. Süt + bitter çikolatayı tamamen eriyene kadar su üzerinde ısıtın. Sıcaklığın çok yüksek olmaması gerektiğini unutmayın, aksi takdirde sıcaklık çok yüksekse ve çok uzun süre ısınırsa bitter çikolatanın tadı etkilenecektir. Suyun kaynadığını görünce ocağı kapattım ya da bir süre kapattım.

Erimiş çikolataya soğuk suda yumuşatılmış jelatin dilimleri (yarım dilimler) ekleyin, hafifçe ısıtın ve tamamen eriyene kadar karıştırın ve ardından sıcak suyu bırakın, soğumaya bırakın.

Çırpılmış krema + ince toz şeker, buzlu suya (kışın kullanılmaz), zar zor akan bir doku oluşturmak için, soğutulmuş bitter çikolata sıvısını dökün ve bir spatula ile iyice karıştırın.

Bitmiş bitter çikolatalı mus'u, şifonla doldurulmuş kare köpük çemberine yavaşça dökün, ince bir tabaka yayın ve mümkün olduğunca düz bir şekilde yayın. Donması için buzdolabının dondurucusuna koyun.

Donarken beyaz çikolatalı mus yapmaya başlayın. Beyaz çikolatayı su üzerinde (40-65 derece) ısıtın ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Beyaz çikolatanın erime noktasının bitter çikolatadan daha düşük olduğuna dikkat edin. Aynı zamanda, çırpılmış krema (30g) ve romu eşit şekilde karıştırın ve tamamen erimiş beyaz çikolata sıvısının içine dökün.

Sonra ıslatılmış jelatin dilimlerini (1 buçuk dilim) ekleyin, tamamen eriyene kadar hızla karıştırın, sıcak suyu bırakın, soğumaya bırakın.

Çırpılmış krema 1 (200 g) buzlu suda (kışın kullanılmaz) durur ve çizgiler görünene ve zar zor akana kadar gönderilir.

Soğutulmuş beyaz çikolata sıvısını çırpılmış kremaya dökün ve beyaz çikolatalı mus ezmesi oluşturmak için bir spatula ile eşit şekilde karıştırın.

Dondurulmuş çikolatalı musu buzdolabında çıkarın, beyaz çikolatalı mus yavaşça dökün, olabildiğince yayın ve köpüklü kek temelde hazır. Buzdolabında saklayın.

İkinci gün yemeden önce, dondurulmuş ve şekillendirilmiş mus kekini çıkarın ve küçük bir toz elek ile eşit miktarda kakao tozu serpin. Köpük halkasını bir süre saç kurutma makinesi ile üfleyin ve çıkarın.