Karamel sır - Yemeği
Tartılan toz şeker küçük bir kaba konur.
Güveç. Ellerinizle hissedin, eğer yükselen ısı varsa, neredeyse aynıdır.
Kuru yanmış karamel. Tencereye birkaç kez küçük miktarlar ekleyin. Tamamen eridikten sonra her defasında bir sonraki şekeri ekleyin. Karamel rengi ihtiyacınıza göre kontrol edilebilir. Karamel piştikten sonra kaynar su ekleyip iyice karıştırın, ardından ıslatılmış ve süzülmüş jelatini ilave edip iyice karıştırın.
Soğuk krema ve mısır nişastasını önceden iyice karıştırın.
Kremayı (mısır nişastası ile karıştırılmış) küçük bir tencerede ısıtın. Karıştırma, ısıtma sırasında muhafaza edilmelidir, aksi takdirde topaklanması kolaydır.
Yüzeyde köpüren bir macun kadar kaynatın.
Yanmış tatlıyı eleyin ve krema hamuruna ekleyin.
Parçacık kalmayıncaya kadar sürekli karıştırmak için bir çırpma teli kullanın.
Pişen karamel sırın üzeri streç film ile kapatılmalıdır. Tarihi yazın ve bir gece buzdolabına koyun.
Karamel ıslatıcısını kullanmadan önce suda yaklaşık 23-25 santigrat dereceye kadar ısıtın ve kullanmak için eleyin.
