g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

#4. Pişirme Yarışması cum is Love Eats#Anneler Günü Hediyesi - "Çiçek Desenli" Pasta (Çok Fazla İpucu) - Yemeği

"Pazar Anneler Günü. Daha önceki yıllarda anneme karanfil verirdim. Bu sene değiştirebilir miyim diye düşündüm. Birden aklıma daha önce yaptığım çiçekli pasta geldi, gerçekten çok yakışmış. çiçek göndermek yapışkanlıktır, sonra çiçekli pasta göndermek. Bu pastayı yapmak çok basit ve Xiaobai için bir nimet olan sıva ve dekorasyon sorunu hakkında endişelenmenize gerek yok." ana malzeme

protein 4
toz şeker 70g
yumurta sarısı 4
Süt 40g
salata yağı 40g
Düşük glütenli un 70g

yardımcı maddeler

Hafif krema 700g
toz şeker 40g
meyve Ilıman
pigment (mor) 2 damla
Çiçekler kaç

tatlı tatmak
pişirmek zanaat
Bir saat zaman tükeniyor
sıradan zorluk

1 Hammaddeleri hazırlayın, yumurta beyazını ve proteini ayırın ve temiz, susuz ve yağsız bir yumurta çırpıcıya koyun. (Sıcak havalarda yumurtaları çıkarmadan önce bir veya iki saat buzdolabında bekletebilirsiniz.)
2 Yumurta sarılarını kırın, süt ve salata yağını ekleyin ve yüzeyde ince bir köpük tabakası oluşana yani emülsifikasyon tamamlanana kadar karıştırmaya devam edin. (Genellikle bir "Z" karakteri çizerim. Yumurta çırpıcı geçene ve çizgiler görünene kadar karıştırmaya devam edin. Emülsifikasyon işleminde yaklaşık 4 dakika geçirdim. Emülsifiye edilmiş yumurta sarısı macunu, yağ ve suyun ayrılmasını azaltabilir ve köpürme gücünü artırabilir. , hacmi artırmak için. Kabarık ve yumuşak bir kek dokusu için hamurla karıştırın.)
3 Düşük glütenli unu eleyin. (Unun elenmiş olması gerekir!!! Elenmiş un daha fazla hava almasını sağlarken aynı zamanda unun ıslanmasını ve topaklanmasını engelleyerek iyi karışmasını kolaylaştırır.)
4 Bir "Z" çizmek için manuel yumurta çırpıcı kullanın, pürüzsüz ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın ve daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun. Bu sırada fırını 170°C'ye ısıtın. (Pişirme sıcaklığının kendi fırınınıza göre ayarlanması gerekir. Ön ısıtma sıcaklığı, gerçek pişirme sıcaklığından 15-20°C daha yüksek olabilir, çünkü fırın kapağını açtığınızda, soğuk hava girdikten sonra fırının içindeki sıcaklık hızla düşecektir.)
5Yumurta beyazlarına pudra şekerini 3 seferde ekleyip köpürene kadar çırpın. (Öncelikle yumurta aklarını balık gözü köpüğü oluşana kadar yumurta çırpıcı ile düşük devirde çırpın ve pudra şekerinin 1/3'ünü ekleyin. beyazlar iki katına çıkar, ardından pudra şekerinin 1/3'ünü ekleyin.Pudra şekeri.Sonra elektrikli mikser ile hafif bir çizgi oluşana kadar çırpmaya devam edin ve kalan 1/3 pudra şekerini ekleyin.Son olarak çırpın. düşük hızda direnç görünene kadar ve çırpıcı kaldırıldığında uç kısa ve küçüktür Tepeler yeterlidir.) (Unutmayın, karıştırma kabı ile karıştırma kafası arasında boşluk bırakmayın! Aksi takdirde yumurta akları çırpılmaz. Ayrıca, daha stabil bir beze yapmak için etrafındaki bezeyi zaman zaman bir spatula ile sıyırmayı unutmayın. topaklı olduklarını görecek ve bu da karıştırmayı zorlaştıracak ve karıştırma süresi artacaktır. , o zaman köpüklenmeye neden olabilir.)
65. Yumurta sarısı karışımına bezenin 1/3'ünü ekleyin ve lastik bir spatula ile iyice karıştırın. (Bu esnada bezenin aslında çok narin ve parlak olduğunu görebilirsiniz. Bu hali en iyisidir ve eşit şekilde karıştırılması kolaydır. Yöntem: Spatulayı sağ elinizle alın ve tencereyi sol elinizle çevirin. bıçak saat 2'nin orta konumundan. Tencereye koyun ve bıçak saat 8 konumuna dikey olarak uzanır, ardından bıçağı çevirin ve yumurta hamurunu yukarı çevirin.Aynı zamanda, tencereyi çevirin. sol elinizle saat yönünün tersine çevirin.)
7 Beze geri dökün ve yumurta akı kalmayıncaya ve hamur ince ve pürüzsüz olana kadar lastik bir spatula ile iyice karıştırmaya devam edin. (Eşit bir şekilde karıştırdığınızdan emin olun, aksi takdirde daha beze olan yerler çok fazla şişer.)
8 Hamuru kalıba dökün, bir spatula ile hafifçe düzeltin ve iki kez sallayın. (Titreşim sırasında havaya kaçmasını önlemek için çok fazla güç kullanmayın, bu da ters etki yapar.)
9 Önceden ısıtılmış fırına koyun, 150°C'de aşağı yukarı 60 dakika pişirin. (Eğer kekin pişip pişmediğini öğrenmek istiyorsanız, fırının kapağını açıp elinizle fırının kabuğunu okşayabilirsiniz. Pişmiş kek belli ki içeri girmeyecek, ancak elastik olacak ve daha sonra geri yaylanacaktır.) basarak.)
10 Fırından çıktıktan sonra iki kez sallayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın. (Kek fırından yeni çıktığında içi hala çok sıcaktır. Bir damladan sonra içindeki ısı silkelenebilir ve içi soğutulabilir ki bu da kekin çökmesini engelleyebilir. baş aşağı çökmeyi önlemek içindir Keki iki taraftan ters çevirmeyi severim.Bir kasenin ortasına, böylece ortası boş olur, bu da ısının dağılmasına daha elverişlidir ve ayrıca aşağı çekmek.)
11 Meyveleri küçük küpler halinde kesin.
12 Kek soğuduktan sonra kalıptan çıkartın ve eşit şekilde üç parçaya bölün. (Pastanın katmanı düzgün olmalıdır ve tırtıklı bir bıçak gerekir. Pastayı sıkma tablasının üstüne yerleştirebilir, sıkma tablasını çevirebilir ve tırtıklı bıçağı kullanarak yavaşça bir daire çizebilir ve ardından yavaşça ayırabilirsiniz. paralel olarak).
13. Krem şantiyi kıvam alana kadar çırpın. İlk önce buzlu sudan geçirin. İkinci olarak, krem şantiyi mümkün olduğu kadar az çırpın, böylece krem şanti daha dengeli ve hassas olur. Üçüncüsü, krem şantiyi kıvam alana kadar yüzeyde çırpın.Hepsini birden çırpmayın, düzleştirmek zor olacak ve silme işlemi sırasında spatula ile krem şanti arasındaki sürtünme daha da artacaktır. gönderildi ve sonunda dövülebilir.Denize git ve sert ol. (Kremayı önceden yumurta çırpıcıya dökün ve yumurta çırpıcıyla birlikte buzdolabına koyun (bu yazın sıcaklığı düşük tutacak ve krem şantiye yardımcı olacaktır).
141 kek dilimi alın ve tabana yayın. Krem şantiyi alıp kek diliminin üzerine koyun.(Bir spatula yardımıyla hafifçe düz bir şekilde yayın. Burada çok düz olmasına gerek yok, gönül rahatlığıyla kullanabilirsiniz.)
15 Doğranmış meyveyi eşit şekilde koyun. (Keki dilimlerken dağılmaması için ortasında ve çevresinde biraz boşluk bırakmayı unutmayın.)
16 Meyvenin üzerini örtecek kadar krem şanti alın ve üzerini düzeltin. Daha sonra ikinci kek dilimi ile kaplayın, kaplarken birinci kek diliminin kenarı ile hizalamayı unutmayın. 3 kek bitene kadar bunu tekrarlayın.
17 İlk olarak, pasta embriyosunu kaplamak için krem şantiyi pasta embriyosunun etrafına ve üstüne yaymak için krem şanti kullanın.
18 Sonra tarafı silmeye başlayın, spatula kek gövdesine dik, bıçak yana yakın ve kenar yavaş yavaş düzleşecek şekilde boru tablası döndürülür. Silerken spatulanın temiz olduğundan emin olun! ! ! Her vuruşta spatulayı silerek temizleyin. Aynı zamanda, spatula üzerindeki krem şanti kek kırıntıları içeriyorsa, krem şantiyi kullanmamayı unutmayın, sadece silin, aksi takdirde tüm krem şantiyi kirletir ve daha sonra daha pürüzsüz ve pürüzsüz hale geldiğini göreceksiniz. .
19 Kalan krem şantiden önce yarısını boşaltın, iki damla mor boyayı ekleyip dekoratif bir duruma getirin, yarısını çıkarın. Daha sonra kalan beyaz krem şantiyi de ilave edip üzerini süsleyene kadar çırpmaya devam edin ve yarısını çıkarın. Son olarak kalan beyaz krem şantiyi mor krem şanti ile karıştırın, böylece üç farklı seviyede mor krem şanti elde etmiş oluruz. (Buradaki krem şanti dekoratif bir kıvama gelene kadar çırpılması gerekiyor ama dövüp sertleşmemesi gerektiğini unutmayın.)
20. Bir kaşığın arkasını kullanarak krem şantiyi kekin üzerine batırın ve üç rengi dönüşümlü olarak yayın.
21 Çiçekler temizlendikten sonra altını streç filme sarıp kekin üzerine yerleştirin. (Çiçekler temizlenmeli ve hijyen açısından streç film ile kapatılmalıdır.)
22 güzel.