Hainan Tavuklu Pilav - Yemeği
Tavuğu temizleyin ve daha sonra kullanmak için tavuk yağını alın. Tavuk derisini ve içini art arda tuzla ovun, ardından zencefil ezmesi ve şarap pişirme ile ovalayın ve 30 dakika bekletin. Arpacık soğanlarını, zencefil dilimlerini, pandan yapraklarını ve sarımsağı tavuk göbeğine koyun ve tavuk göbeğini bir kürdan ile sıkın.
Bir tencereye dilimlenmiş zencefil, limon otu ve tuzu ekleyin ve kaynatın.
Tavuğu suya koyun ve 30 saniye haşlayın, su tekrar kaynayıncaya kadar bekleyin ve ardından tavuğu 30 saniye kaynatın, tavuğun büyüklüğüne göre 3 ila 5 kez tekrarlayın. Ateşi kapatın ve tencerenin üzerini kapatın ve tavuğu 30 dakika pişirin. Tavuk suyunu kullanmak için süzün.
Tavuğun en kalın kısmına bir bambu çubuğu yerleştirin ve kan akmadan çıkarın. Susam yağı sürün ve iyice soğumaya bırakın.
Tavuk yağını kaynatın, dilimlenmiş zencefil, kıyılmış sarımsak ve güzel kokulana kadar arpacık soğanını ekleyin.
Yasemin pirincini 30 dakika bekletin ve kurumasını bekleyin, ardından bir tencereye koyun ve soteleyin.
Tavuk suyunu ekleyin ve pilavla pişirin.
Acı sosu: Acı biber, sarımsak, zencefil ve kırmızı soğanı püre haline getirin, limon suyu, tuz, şeker ve elma sirkesini tadına ekleyin.
Tavuklu pirinç soya sosu: Kaya şekerini ve tavuk çorbasını kaya şekeri eriyene kadar kaynatın, kaynatmak için siyah soya sosu ekleyin ve soğutun. (Hafif soya sosu kullanıyorsanız, pişirme süresini uygun şekilde uzatın).
Tavuğu parçalara ayırın.
Pirinci tabağa koyun ve sebzelerle servis yapın.
