Domuz Eti ve Kereviz Köfte (deriyi yuvarlamak ve köfte yapmak için ayrıntılı bir işlemle) - Yemeği
Kerevizi yıkayın, çok eski olan yaprakları çıkarın ve yaprakların yaklaşık yarısını saklayın.
Kereviz saplarını düzleştirmek için bir bıçak kullanın, böylelikle kesilen kereviz parçacıkları daha küçük olur ve onları doğramaya gerek kalmaz.
İnce parçacıklar halinde kesin.
Kesilmiş kerevizin içine iki kaşık tuz serpin, tuzu eşit şekilde dağıtmak için çalkalayın ve suyu çıkarmak için yaklaşık 10 dakika bekletin.
Peletler doldurulduktan sonra kereviz suyu geçici olarak tutulabilir.
Dışarıdan aldığın kıymayı karıştırmayın. Kalınlaştırmayı seviyorum. Eve gittiğimde kendim kesiyorum. Belki saplantılı. Sadece tek bıçakla doğranmış etin tadına bakacağını düşünüyorum.
Pirzola sonrasındaki etki ivme kazanmak daha kolay.İstediğiniz kadar et ekleyebilirsiniz.Evimde daha çok yemek ve daha az et var.
İki küçük dilim zencefil alın ve püre haline getirin.
Sıkılmış kereviz, kıyılmış kıyma ve kıyılmış zencefil karıştırılır, baharatları ekleyin: tuz, tavuk özü, yağ tüketimi, hafif soya sosu, birkaç damla susam yağı ve çubuklarla saat yönünde karıştırın.
Kıyma miktarı az olduğu için biraz bitkisel yağ ilave edilmeli, ilave edilen yağ kızgın yağ olmalıdır, direk çiğ yağı dökmeyiniz, aksi takdirde pişmiş köfte çiğ yağlı bir tada sahip olacaktır. Kızgın yağ, pişirme işlemine benzer, tava sıcakken yağı içine dökün,% 70 ile% 80 arasında sıcakken ocağı kapatın, ardından dolgunun içine dökün ve iyice karıştırın.
Bu son karıştırılmış domuz eti ve kereviz dolgusudur.Eğer dolgunun hala çok kuru olduğunu düşünüyorsanız, önceden alınmış bir miktar kereviz suyu ekleyebilirsiniz.
Dolguyu hazırladıktan sonra yoğurmaya başlayın ve 500 gr unu tartın. Genelde önce erişteyi yapıyorum ve zamanı dolguyu hazırlamak için kullanıyorum. Erişte yapma ve köfte yapma sürecini uyumlu hale getirmek için bu sefer erişteleri geride bıraktım.
Sol elinize birkaç kez su dökün, biraz dökün ve karıştırın, sonra tekrar dökün ve karıştırın, hepsini birden dökmeyin çünkü sertliği kontrol etmeyecektir. Ne kadar çok arkaya giderseniz, hamurun yumuşaklığına göre su katıp koymayacağınıza karar vermek için o kadar dikkatli olmanız gerekir. 500 gram unum var ve yaklaşık 320 mililitre su ekledim.
Canlı hamur birkaç kez yoğrulur.Uzun süre yoğurulmasına gerek yoktur, uyandığınızda sert ve pürüzsüz olur. Sertlik orta olmalıdır.Eğer erişte çok sertse, köfte pişirildiğinde tadı biraz daha kötü olur ve çok yumuşaksa yapışma eğilimi gösterir.
Yoğurulan hamuru toka ile yaklaşık 15 dakika kabarmaya bırakın.Uyandıktan sonra hamur bir öncekine göre daha yumuşak olacaktır, bu nedenle önceki hamur biraz daha sert olacaktır.
Uyandıktan sonra hamur pürüzsüz ve sıkıdır.
Hamurun kenarı boyunca bir şerit kesin.
Uzun yuvarlak bir şerit halinde yoğurun.
Eşit büyüklükte dozlar halinde kesin.
Düz bir daire yapmak için avucunuzun içini kullanın.
Hamur kabuğunu mümkün olduğunca orta kalın ve ince kenarlara doğru açın. Bu kız dışarıdan satın alınan hamur tatlılarına hiç bakmadı Haha, bu teknik aslında birkaç kez uygulanabilir.Zorluktan korkmayın, acemiler bu makalenin sonundaki videoya bakabilirler.
Kabuğu kıvırdıktan sonra doldurma tarafında daha az mısır nişastası olmalı, daha fazla mısır nişastası varsa sıkıştırıldığında yapışmayacaktır.
Derinin arka tarafında daha fazla mısır nişastası olmalıdır, aksi takdirde köfte sarıldıktan sonra kaba yapışacaktır.
Kaplama. Et dolgusu vejeteryan dolgudan çok daha iyidir ve dolguyu ortaya çıkarmak kolay değildir. İstemiyorsanız bu makalenin sonundaki videoya başvurabilirsiniz.
Yapılan köfte önü. Köfteleri tek tek kıstırsam da küçüklüğümden beri köfte yapmak için kullanılan "Yuanbao mantısı" ince kenarlı ve dolgulu köfte, yani keyifli.
Köfte kıvrımları arka yüzdedir ve kıvrımların işlevi köfte içindeki havayı dışarı atarak daha dolgun görünmesini sağlamaktır. Gnocchi'yi oluşturmak için çok fazla kıvrım olması kolaydır Kişisel olarak her iki tarafta iki pileli olduğunu düşünüyorum. Acemilerin bu istekte bulunmasına gerek yoktur.
Sarılmış köfte
Köfte muhafazası: Kapaklı plastik hamur kutuları kullanın, buzdolabının dondurucusuna koyun ve yedikçe alın, bir ay içinde yenileri gibi yiyin.
Köfte pişirmek: Önce suyu kaynatın, köfteleri dökün, büyük bir kaşıkla tencerenin dibine yapışmasını önlemek için karıştırın.Karıştırma yöntemi çok önemlidir.Kaşığı baş aşağı çevirip tencerenin kenarına önce kaşıkla dokunduğunuzdan emin olun. , Daha sonra yavaşça tencerenin dibine kaydırın, kaydırma işlemi sırasında tencere ile temas halinde olun, bir daire karıştırın ve tencerenin üzerini kapatın. Tencereyi yüksek ateşte kaynattıktan sonra köftelerin kaynarken biraz yüzdüğünü görürsünüz, hafifçe karıştırın ve yarım kase su ilave edin, tencereyi örtün ve kaynamaya devam edin, tekrar kaynattıktan sonra üçüncü kez soğuk su ilave edip kapağı açık olarak pişirin. Orta ateşte, kaynattıktan sonra biraz daha su ilave edin, tekrar kaynattıktan sonra ocağı kapatın. Vejetaryen dolguysa, bir kez daha az su ekleyin.
Pişmiş köfte. Tek başıma yuvarladığım köfte derisi nispeten ince olduğu için şeffaflaşacak, dolgusu geniş ve ince olacaktır.
Hadi yiyelim!
Rulo hamur tatlısı sarmalayıcıları, bu oklava pek kullanışlı değil, bu yüzden sarhoş olmak gibi. Sağ elle, ince kenarlı ve kalın orta yuvarlamak için sola ve sağa çevirin.
Köfte yap. Herkesin sadece referans için farklı alışkanlıkları vardır.
