Pırasa ile doldurulmuş köfte - Yemeği
1. 1 jin ve yarım un hazırlayın ve una biraz tuz ekleyin.
2. Uygun miktarda su ekleyin ve eşit şekilde erişte yapmak için karıştırın, ardından unu ezilmiş erişte ile karıştırın.
3. Külçeleri pürüzsüz bir hamur haline getirin ve bir süre bekletin.
4. Erişte ekme işlemi sırasında 4 yumurtanın kabuklarını çıkarın ve eşit şekilde çırpmak için biraz su ekleyin.
5. Yumurtaları kızartmak için yağ ekleyin, kızartın ve ardından bir kaşık kullanarak pişmiş yumurtaları doğrayın.
6. Karides derisini 4 kez soğuk suda bekletin.
7. Yıkanan pırasayı ince ince doğrayın.
8. Üç dolgu ve bir kaşık sıvı yağ, biraz tuz, biraz susam yağı ve biraz soya sosu ekleyin, iyice karıştırın ve kenara koyun.
9. Bu sırada erişte uyanacaktır.Uzun şeritler halinde yuvarlayın, küçük parçalar halinde kesin ve oklava ile hamur tatlılarına sarın.
10. Hamur paketine doldurun ve üstünü ellerinizle sıkıştırın.
11. Sarılı köfteleri kullanım için erişte üzerine koyun.
12. Suyu büyük bir tencerede kaynatın, su kaynadıktan sonra biraz tuz ekleyin ve köfteleri kaynayan suyun içine koyun. Bu pırasa dolması, kaynar suda 2 rulo sonra pişirilecektir.
13. Köfte pişince süzgeç yardımıyla fazla suyu alıp tabağa aktarın.
