Çilekli (yaban mersini) kremalı şifon kek (sekiz inç) - Yemeği
1. Yumurta akını ve yumurta sarısını ayırıcı ile ayırın (yumurta akı yumurta sarısı ile lekelenmemeli, yumurta akı leğeninde su olmamalıdır)
2. Yumurta sarısına toz şeker A ekleyin ve toz şeker eriyene kadar karıştırın
3. Yumurta sarısı kasesine mısır yağı ve sütü ekleyin ve iyice karıştırın
4. Düşük glütenli unu eleyin (düşük glütenli unu elekten geçirirken biraz kabartma tozu da ekleyebilirsiniz) ve eşit şekilde karıştırın, yumurta sarısı ezmesi tamamlanır ~
5. Şifon kekler için çok önemli olan yumurta beyazlarını çırpmaya başlayın.Sabun köpüğüne benzer kalın kabarcıklar oluşana kadar düşük hızda çırpın.Bu sırada ince şeker B ve limon suyunun üçte birini ekleyin ve ardından yüksek hıza çevirin.
6. Şekerin üçte birini ilave etmek için ikinci kez köpüğün ince olduğu zamandır. Şu anda, çok hassas beyaz köpük havzası haline geldi ve sonra düşük hıza geri döndü.
7. Yumurta akı çizgileri oluşmaya başladığında, zaten bir tencere krema gibidir, şekerin son üçte birini ekleyin ve düşük hızda çırpmaya devam edin! Yüksek hıza geçmeyin çünkü son geçişten sonra proteinin kabarık olmadığını hissediyorsunuz!
8. Yumurta beyazları artık akmadığında ve çok hassas ve kremsi hale geldiğinde durun (aşırı dönmenin sonucu, düşmeyen küçük keskin bir köşe kaldırılamasa da iç doku pamuk yünü gibi pürüzlü hale gelmeye başlar)
9. Çırpılmış yumurta beyazlarının üçte birini yumurta sarısı hamuruna koyun, kesin veya karıştırın, eşit olana kadar karıştırın.
10. Yumurta beyazlarının üçte birini eklemeye devam edin ve üniform olana kadar karıştırın
11. Karışık yumurta sarısı proteinini kalan yumurta beyazı kasesine dökün ve eşit olana kadar karıştırın (bu sırada fırını önceden ısıtabilirsiniz)
12. Karışık yumurta sarısı proteinini kalıba dökün, kabarcıkları sallamayı unutmayın, önceden ısıtılmış fırına koyun, 130 derece, orta seviye, 50 dakika (fırınım dört kademeli, orta ve alt seviyeye koyun)
13. Süre dolduğunda, kürdan üzerinde ıslak kek hamuru olup olmadığını görmek için bir kürdan kullanarak pastayı kekin içine sokabilirsiniz.Varsa bir süre pişirmeniz gerekir.Her fırında farklı bir öfke vardır.Tembel olmayın, bir göz atın, pişirin ve soğumaya bırakın Kalıptan Çıkarma
14. Pastamızı süsleyebilirsiniz.Keki yatay olarak ikiye bölün, reçeli eşit şekilde yayın ve ardından açık kremayı artık akmayana kadar çırpın (kişisel zevkinize göre, çırparken uygun miktarda ince şeker ekleyin)
15. Çırpılmış kremayı krema poşetine koyun ve oynamanıza izin verin ~ Sadece üzerine meyveleri koyun ^ _ ^
16. Her şey dekore edilebilir
