6 inç şifon kek - Yemeği
1. Yumurta beyazı ile yumurta sarısını yağsız ve susuz iki kaba ayırarak yumurta beyazında yumurta sarısı kalmamasını sağlayın.
2. Yumurta sarısına saf süt ve mısır yağı dökün, yumurta sarısının uzun süre havayla temas etmesini ve kabuklanmasını önlemek için saf süt ve mısır yağının yumurta sarısını sarmasına izin verin. Daha sonra kullanmak için bir kenara koyun.
3. Yumurta beyazlarını çırpmak için elektrikli bir çırpma teli kullanın ve birkaç damla beyaz sirke ekleyin. Önce yumurta beyazlarını kırmak için düşük bir hız kullanın, ardından yumurta beyazlarını şeffaftan beyaza çırpmak için yüksek hıza getirin, ardından ince şekerin üçte birini ekleyin.
4. Yüksek hızda çırpmaya devam edin Beze yavaş yavaş dayanıklı hale gelmeye başlar.Uzun sivri uçlu kancanın köpürme derecesini görmek için çırpma teli kaldırın Şekerin yarısını ekleyin veya yüksek hızda çırpın Yumurta kasesinin kenarındaki yumurta beyazına dikkat edin. Frost da girecek.
5. Toz şeker tamamen eritilir ve beze daha hassas hale gelir.Kısa sivri uçlu bir çengel görmek için çırpma teli kaldırın Bu sırada, kalan toz şeker ve mısır nişastasını birlikte ekleyin ve orta hızda eşit şekilde karıştırın.
6. Bir spatula kullanarak yumurta kasesinin kenarından kasenin ortasına kadar düz olmayan beze kazıyın, düşük hızda ve dikey olarak döndürün, beze düzgün ve hassas hale getirmek için dairesel bir daire içinde çırpın ve fazla harcamayın.
7. Hazırlanan beze bir süre kenara koyun.
8. Süt ve mısır yağı şimdi yumurta sarısına döküldü, şimdi ince şekeri ekleyip elle çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın.
9. Düşük glütenli unu yumurta sarısına eleyin ve eşit şekilde dairesel hareketlerle karıştırın Hamurun glüten olmasını önlemek için çok sert hareket etmeyin. Meyilli yapışkan ve grenli değildir. (Şu anda fırının önceden ısıtılması gerekiyor ve ateş 140 derecedir.
10. Bezein 1 / 3'ünü alıp yumurta sarısı hamuruna ekleyin, eşit hale getirmek için bir spatula ile karıştırın, halkalar halinde karıştırmayın, köpüğünü çıkarmak kolaydır.
11. Eşit şekilde karıştırılmış kek hamurunu beze kabına dökün ve aynı şekilde eşit şekilde karıştırın.
12. Eşit şekilde karıştırılmış kek hamurunu 15 cm yükseklikte kalıba dökün.Bu, içindeki büyük kabarcıkları otomatik olarak ortadan kaldıracaktır.Yüzeydeki büyük kabarcıkları hızlıca delmek için bir kürdan kullanın ve ardından yüzeyi hafifçe düzeltmek için bir spatula kullanın.
13. Kalıbı fırına koyun, 140 derecede aşağı yukarı ateşleyin ve yaklaşık 50 dakika pişirin. Aynı marka ve modeldeki fırınlar bile, yüzeyin belirli bir yüksekliğe çıktığını ve ardından biraz çöktüğünü, yani tamamen piştiğini görsel olarak yargılayan bir sıcaklık farkına sahip olacaktır.
14. Fırında pişen şifon çıkarıldıktan sonra pastanın fazla ısısını atmak için bir veya iki kez masanın 15-20 cm yukarısına düşürmelisiniz. Pastayı baş aşağı olarak ızgaraya koyun ve kalıptan çıkarmadan önce tamamen soğumasını bekleyin. Tamamen soğumasına izin verdiğinizden emin olun.
15. Kalıbın kenarı boyunca, parmaklarınızı kullanarak keki kalıbın dışına hafifçe bastırın; ardından keki çıkarmak için altını kaldırın; son olarak, elinizle altını hafifçe dürtün ve şifon kek başarıyla kalıptan çıkarılır.
16. Doğrudan tüketim için kesilebilir veya dekoratif kek yapımında kullanılabilir!
