g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çin Yumurtalı Tost - Yemeği

Malzemeler

300 gram

Düşük glütenli un

50 gram

süt tozu

30 g

Pudra şekeri

60 g

120 g

Tereyağı

60 g

tuz

6 g

Bütün yumurta sıvısı

95 g

Aksesuarlar Altın bir görüntü ekmek unu 150g Bir maya tozu 7g Bir su 90g

Çin yumurtalı tost yöntemi 1 malzemede A orta hamur malzemesidir B ana hamur malzemesidir Önce orta tohum yapın: orta tohum materyalinin maya tozunu çözünmesi için suya koyun, ekmek ununu ekleyin ve bir hamur halinde yoğurun (ortadaki tohumun aşamaya kadar yoğrulması gerekmez, sadece hamur haline getirin);

2 Plastik sargı ile örtün ve ılık bir yerde fermente edin Fermente ortamın içi bal peteği şeklindedir ve ekşi bir tada sahiptir;

3 Tereyağı dışındaki tüm hamur malzemelerini şefin makinesinin karıştırma kovasına koyun ve küçük parçalar halinde kesilmiş orta boy tohumları ekleyin;

4 Hamur daha kalın bir film çekene kadar yoğurun;

5 Daha sonra tereyağı ekleyin ve tüm aşamaya kadar yoğurun, yani büyük şeffaf bir film çekilebilir;

6 Yuvarlayın, streç filmle örtün ve tekrar mayalayın;

7 Hamur iki katı büyüklüğünde fermente edildikten sonra parmaklarınızı unun içine daldırın ve hamurun içine yerleştirin.Hamur çekildikten sonra, hamurun boşluğu yavaşça zıplamaz veya zıplamaz, yani temel fermantasyon tamamlanır (boşluk hızlı bir şekilde geri dönerse fermantasyon yetersizse, hamur çökerse, belirtilir Aşırı fermente edilmiş);

8 Fermente hamuru hafifçe bastırın ve boşaltın, 6 eşit parçaya bölün, yuvarlayın ve 15-20 dakika gevşetmek için streç filmle örtün;

9 Gevşetilen hamuru birer birer oval şekle getirin, ters çevirin, üst ve alt üçte birinden içe doğru katlayın;

10 Tekrar açın, yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın, kapanırken sıkıca sıkıştırın;

11 Yuvarlanan hamuru kalıba koyun ve son fermantasyon için sıcak ve nemli bir yere koyun;

12 Son fermantasyon tamamlandıktan sonra, yüzeye ince bir tabaka bütün yumurta sıvısı sürün;

13 Fırın önceden 180 derece önceden ısıtılmalı, tost kalıbını fırının alt katmanına koymalı, 35 dakika pişirmeli, pişirmeden hemen sonra çıkarmalı, kalıbı sökmeden önce hafifçe çalkalamalı, file üzerine koyup soğutmalı ve dilimleyip kapatmalıdır. .