Mian Mian'ı yiyin: Ev yapımı Hunan Özel Beyaz Biber - Yemeği
Tencerede sıcak suyu kaynatın, su kaynadıktan sonra biberi bir süre suya koyun, kaynatmayın, rengi zümrüt hale geldikten sonra suyu süzün. Daha sonra, büyük güneşten yararlanarak biberleri kurutun ve yaklaşık bir gün açıkta bırakın.
2 saat sonra biberler beyazlaşmaya başlar
Biber temelde öğleden sonra kurutulur.
Biberlerin kirlenmemesi için kağıt havluyla tek tek sildim.
Acı biberin kuyruğundan kesmek için makas kullanın, kesmeyin.
Kızarmış biberi tuzla serpin ve iyice karıştırın.
Hava geçirmez bir kutuya koyun ve gece boyunca marine edin (veya doğrudan bir kavanoza koyun).
Raf ömrünü uzatmak ve saklamayı kolaylaştırmak için ertesi gün beyaz biberi alıp yaklaşık 2-3 saat kurutup ağzı kapalı bir kutuda tekrar paketleyip serin bir yerde muhafaza ettim (direk koydum Buzdolabı çıktı).
Pişen beyaz biber, etin kızartılması için kullanılabilir. Eti kızartmadan önce sıcak suda bekletin, yıkayın ve sonra kesin. Yöntem, iki kez kızarmış domuz eti ve acı biber kızarmış domuz eti ile aynıdır.
