Taze Kaşlı Turp ve Öküz Kuyruğu Çorbası - Yemeği
Süpermarketten yaklaşık 820 gr taze öküz kuyruğu kemikleri satın aldım Büyük öküz kuyruğu kemiklerini kestikten sonra, kanı çıkarmak için iki saat önce temiz suya batırın.
Kanama suyunda bekletildikten sonra öküz kuyruğunu çalkalayın, tencereyi yarı soğuk suyla doldurun ve soğuk su altında zencefil dilimlerini tencereye koyun, yüksek ateşte kaynatın.
Kaynattıktan sonra, yüzen tozu çıkarın (bu çorbayı dökmeyi tercih edebilirsiniz veya kullanmaya devam etmek için bir süre saklayabilirsiniz. Öküz kuyruğunun tadı daha güçlü, bu yüzden yeniden kaynamış suyu dışarı atıyorum)
Öküz kuyruğu üzerinde hala biraz pislik ve kaynamış kan olacaktır. Suyla durulayın
Tekrar bir tencere suyu kaynatın, uçan sudan sonra öküz kuyruğu kemiklerini koyun ve yıkayın, zencefil, taze soğan, çimen meyvesi, defne yaprağı, kırmızı hurma, tarak, biber, şarap pişirme ve güveç 1-1,5 saat (çorbayı kullanana kadar kaynatın Sadece yemek çubuklarını yerleştirin ve et yumuşaktır ve kolayca toplaşabilir. Bu sırada çorba biraz süt beyazı olacaktır)
Tüm öküz kuyruğu kemiklerini, yeşil soğanı ve zencefili çıkarın
Turpları parçalara ayırın (Avuç içi olduğu sürece turp kullanırım ve turpum çok iyi değildir half Uzun turp kullanırsanız yarısı yeterlidir) Havuç bir ocakla küçük parçalar halinde kesilir ve çorbaya eklenir. Düşük ateşte pişirmeye devam edin
Malzemeleri önceden ayarlayın: Fazla yeşil soğanı küçük parçalara ayırın, sarımsakları kıyın, yarım kırmızı biber, susam yağı, karabiber, tuz ve beyaz şarabı koyun, iyice karıştırın, biraz su ekleyin ve çözün.
Hazırlanan sosu geniş bir kaseye dökün, karıştırın ve kuyruk kemiklerindeki rengin tadına biraz daha yaklaşması için 5 dakika bekletin (bu çiğken de yapılabilir ama sıçradığında olduğu gibi tadı olacaktır. Çok fazla kaldırın ve buraya koyuyorum. Renk nispeten güzel görünecek. Hoşunuza gidecek mi bakın ~)
Marine edilmiş öküz kuyruğu kemiklerini suyla çabucak durulayın ve yüzeye yapışmış soğan ve sarımsakları yıkayın. Temizleyin, turpların pişirildiği tencereye koyun bir avuç kurt üzümü
Zevkinize göre uygun miktarda tuz ekleyin, üzerini kapatın, yüksek ateşte açın ve 10-15 dakika daha pişirin (turp ve havuç hem yumuşak hem de yumuşaktır) İstiridye sosu koyun ve üzerine biraz biber öğütün.
Uyuşukluğu ısırmamak için biberleri çıkarın ve taze ve ılık öküz kuyruğu çorbasını servis edin ~ (isterseniz biraz doğranmış yeşil soğan serpebilirsiniz)
Taze kaşlar ~
