Malzemeler
Yüksek glütenli un
200 g
Su
120 g
Maya
3g
Aksesuarlar Tuz 3g düşük glutenli un 50g tereyağı 43g ince şeker 40g yumurta likiti 40g
Tereyağ ruloları nasıl yapılır 1 Ana hamur malzemelerini karıştırın, buzdolabında 18-24 saat fermente edin, tereyağı hariç ana hamur malzemelerini karıştırmak için çıkarın (72 saat içinde mevcuttur)
2 Hamuru elle yoğurun, yavaşça büyük bir film çekin
343 gr yumuşatılmış tereyağı ekleyin
4 Hamuru yoğurun ve çırpın
5 Hamurun yüzeyi yavaş yavaş pürüzsüz hale gelir
6 Küçük bir parça kesin ve büyük bir film parçasını kolayca çekin (tam genişleme aşaması)
7 Yağlı bir leğene koyun ve 40 dakika mayalayın
81,5 katına kadar
9 Bitirmek için düz bastırın, yaklaşık 40 gr erişteye bölün
10 Yuvarlak ve 15 dakika dinlenin
11 Düz egzozu bastırın ve dana dili şeklinde açın
12 Ters çevirin ve yatay olarak yerleştirin, üst üçte birinden ikiye katlayın
13 Alt üçte birini katlayın
14 Tekrar ikiye katlayın
15 Sıkıca sıkıştırdığınızdan emin olun.
16 Ellerinizle damla şeklinde ovalayın, büyük ucu ve küçük ucu
17 Önce üst kısmı açın
18 Sol elinizle alt kısmı yukarı çekin ve yavaşça açın
19 İnce ve eşit bir hamur haline getirin (ancak çok ince olmamasına dikkat edin, aksi takdirde fırınlanmayacaktır)
20 Yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın, çekirdeği yapmak için yukarıdan biraz sarın
21 Altta biraz sol olacak şekilde sertleşene kadar yavaşça yukarı döndürün ve aşağı doğru bastırın.
22 Bir ruloya bağlanmış
2340 dakika ikinci fermantasyon, siyah susam tohumlarına batırılmış yumurta sıvısını süslemek için fırçalayın
24 Fırını önceden 180 derecede ısıtın ve 15-20 dakika pişirin
-
- Pastırmalı Pizza
-
- Sosisli sandviç
-
- Acılı kızarmış jambon
-
- Siyah soya sütü
-
- Kar Mantarı Tavuk Ayağı Maw Çorbası
-
- Renkli yapışkan pirinç köfte
-
- Yumurta aromalı yam deniz yosunu ruloları
-
- Siyah pirinç eriştesi
-
- Arabalı Omlet Pilavı
-
- Jambonlu Tavada Kızartılmış İpekböceği
-
- Yeşil Soğanlı Çırpılmış Yumurta
-
- Dana çorbası domates şehriye
