Buğulanmış tüylü yengeçler - Yemeği
"Büyük yazar Su Dongpo'nun bir şiir bulutu var" Yengeç pençeleri altın sıvıdır ve Zhaoqiu Penglai'dir. Ve iyi şarap içmeli, ay sarhoşu yüksek platformdan yararlanmalı. "Bu, Gurme'nin kalbindeki yengecin yüksek durumunu gösteriyor. Yengeç kapağını açın ve yengeç sarısının ağzı pürüzsüz ve hoş kokulu; krem beyaz ve parlak, dolgun ve yuvarlaktır. Yengeç tadı dil ucundan taşınca sirke sosu içeri girer ve yengecin tadı ağızda tamamen çiçek açar. Şu anda sadece gözlerimi kapatıp dikkatlice tadını çıkarmak istiyorum Bu dünya sadece masanın üstündeki bir yığın ve elimdeki bir yengeçe ait. Kaçırılacak bir şey yok. Tüylü yengeçlerin lezzetini sonbaharda görelim. " Malzemeler
- Tüylü yengeç 8 (4 erkek ve 4 kadın)
- Fesleğen yaprakları Yizhi
- Balzamik sirke 2 kaşık
- Şeker 1 kaşık
- soya sosu 1 kaşık
- Susam yağı 1 ml
- Işık Damak zevki
- buhar Zanaat
- Yirmi dakika zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Yengeçleri seçin. Tüylü yengeçler için "" sırt, beyaz karın, altın pençeler ve sarı saç "en iyisidir. Yeşil sırt: Yengeç kabuğu mavi çamur rengindedir, pürüzsüz ve parlak, bir yağ tabakası gibi, ilk bakışta griye benzer. Kristal bir lambaya yakından bakın, gri mavi, mavi ve parlak; beyaz göbek: göbek kabuğu, kristal berraklığında beyaz, mürekkep lekeleri yok, insanlara görünüşte yeşimsi bir güzellik verebilir; altın pençeler: tüylü yengeçlerin yengeç pençeleri Altın, sıkı ve güçlü Taihu tüylü yengeçlerin yengeç pençeleri, ince tütünün altın sarısına benzer, bu nedenle bunlara altın pençe yengeçleri de denir; sarı saç: Taihu tüylü yengeçlerin yengeç bacaklarının tüyleri uzun ve sarıdır ve kökleri düz ve düzdür; Kıllar altın sarısıdır.
-
2 Yengeçleri yıkayın. Yarım leğen su ve eski bir diş fırçası hazırlayın. Tüylü yengeçleri suya koyun ve yaklaşık on dakika bekletin. Yengecin her iki yanından tutun ve sırtını, göbeğini ve ağzı kuvvetli bir şekilde temizlemek için bir diş fırçası kullanın. Ardından yengecin kenarlarını ve ayaklarını ve maşanın köklerini temizleyin ve çift maşayı tutun (çift maşanın eklemlerini aşağıdan yukarıya doğru almak için diş fırçası sapını kullanın ve yengeç maşasını maşa kökü boyunca tutmak için yengeçin baş ve işaret parmağını kullanın) Karın kapağını açın ve dışkıyı ortadan dışarıya doğru sıkın. Yengecin göbek kapağının içindeki kir ve yengeç pençelerini temizleyin, böylece yengeç temizlenir. Temizlenmiş yengeçleri 10 dakika daha ıslatın ve durulayın.
-
3 Buharda pişirilmiş yengeçler. Suyu kaynatın (tüylü yengeçler bağlı değilse, ısıyı önlemek ve bacaklarını kaybetmek için soğuk su kullanın). Fesleğen yapraklarını vapurun altına yerleştirin (bazı mağazalarda fesleğen poşetleri vardır) ve tüylü yengeçleri fesleğen yapraklarının üzerine, her biri bir dilim zencefil ile karnı yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Perilla, yengeçlerin açgözlülüğü ve soğuğu gidermek, qi'yi genişletmek için iyi bir eştir. Hem zencefil hem de zencefil, balıkları ve soğuğu giderici etkiye sahiptir ve yengeçlerin lezzetini artırabilir. Yengeçlerim 5 kuyruktan fazla ve 15 dakika buğulaması yeterli.
-
4 Yengeç sirkesi. Sirke, soğukla savaşan, yengeçlerin soğukluğunu gideren ve aynı zamanda yengeçlerin lezzetini, lezzetini ve sağlığını canlandıran bir çeşnidir. Günümüzde piyasada özel yengeç sirkesi var ve kendiniz de baharatlayabilirsiniz: küçük bir kaseye sirke (veya balzamik sirke), kıyılmış zencefil ve şeker dökün. Kişisel zevkler farklı Şahsen karşılaştırdıktan sonra, bir çay kaşığı hafif soya sosu ve iki damla susam yağı eklemenin sosu daha güzel yapacağını ve yengecin lezzetini canlandıracağını hissettim.
-
5 yengeç. 1. Yengeç kabuğunu kaldırın Yengeç kabuğunu açmak için başparmağınız ve işaret parmağınızla yengeç kabuğunun altından başlayın. 2. Göbeği çıkararak yengecin göbeğini çıkarın. 3. Yengeç sarısı / macun dişi yengeçler sarı, erkek yengeçler sarı yer; yengeç kabuğu açıldıktan sonra önce yengeç midesini ve kalbi yengeç kapağından çıkarın ve yengeç sarısını / macunu yengeç kapağından alın. 4. Yengeç gövdesini yiyin, yengeç solungaçlarını çıkarın, yengeç gövdesini açın, önce enine kesitte yengeç sarısı / macunu emdirin ve ardından yengeç eti yiyin. 5. Yengeç yiyen bacaklar yengeç bacaklarını kırabilir, her iki ucunu da ısırabilir ve yengeç kalçasının tamamı ustalıkla emilebilir. 6. Yengeç pençeleri ve yengeç makası, eklem yerlerine göre elle üç kısma ayrılır ve kırılır.
-
6 Zencefil çayı için. Yengeçler çok soğuktur, bu yüzden midenizi ısıtmak için bir fincan esmer şekerli zencefil çayı içerseniz sorun olmayacaktır. Şarap ve et içmek, zencefil çayı içmek ve tüylü yengeçler yemek lezzet ve ağızda kalan tatlarla doludur.
İpuçları
15 dakika boyunca 5 külçeden az buhar ve 20 dakikadan fazla 5 tabaktan fazla buharlayın. Yengeç boyutuna göre esnek bir şekilde ayarlayın. Yengeç midesi ve yengeç kalbi çok soğuk şeylerdir ve yenilebilir değildir. Yengeç bağırsakları ve solungaçları yenmez. Yengeç kabuğundaki siyah kıyafetleri yemeyin. Zümrüt Lahana
Sonraki
