Ördek Gizzards - Yemeği
Eski imalat sanayi önce ördek taşlıklarını yıkar ve kum kesesinin kalın iç zarını keser.
Gümüş deriyi çıkarmak için keskin bir bıçak kullanın. Gümüş deriyi çıkarmak zahmetli görünse de keskin bir bıçakla yukarı çekilebilir.
Derisi yüzülmüş ördek taşlıkları, tuz, karabiber, sarımsak dilimleri, biberiye, kekik ve defne yaprağı ile gece boyunca salamura edilir.
Gece boyunca marine edilmiş ördek taşlıkları, tuzu uzaklaştırmak için su ile yıkanır ve kağıt havlu ile kurutulur.
Domuz yağı, kapaklı demir bir tavaya koyun, lezzet katmak için iki diş sarımsak ve iki defne yaprağı ekleyin.
Domuz yağı yaklaşık 100 ° C'ye ısıtın (veya köpürmeye başlayın), ısıyı kapatın ve ördek taşlıklarını yağın içine koyun.
Kapağı kapatın, tencereyi fırına koyun ve 80 ° C'de 3 saat pişirin.
Pişir onu.
Yağın sıcaklığı soğuduğunda, soğuk hava deposu veya donmuş depo olarak ikiye ayrılabilir.
Yağla kapatılmış ördek taşlıkları yumuşak ve gevrektir Ördek taşlıklarının eşsiz tadı, lezzetli bir vanilya aromasına sahiptir.
Kıyılmış soğan ve kırmızı biberli ördek taşlıklarını karıştırarak kızartın Soğanın tatlılığı ördek taşlıklarına çok yakışıyor.
