Dondurmayı çok seviyorum! Yumurta sarısı, süt ve çırpılmış krema, besin açısından zengin olan iyi gıdalardır, ancak sıradan dondurma, yiyeceklerin avantajlarını büyük ölçüde dengeleyen harika beyaz şeker içerir. Az şekerli dondurma, yumurtalı muhallebi pişirirken özel dikkat gerektirir.Şeker, dondurmada sadece bir tatlandırıcı değil, aynı zamanda stabilizatördür.Düşük şeker içerikli muhallebi, yumurta damla çorbasında pişirmek kolaydır.Orta ve düşük ısıda kalın tabanlı bir tencere kullanın. , Karıştırmaya devam edin, muhallebi viskoz hale geldiğini görünce hemen tencereyi ateşten uzaklaştırın.Tabi pürüzsüz, lezzetli ve az şekerli bir dondurma elde etmek için elek ile süzmeniz gerekir. Aşağıdaki tarif yaklaşık 1 litre dondurma yapar. Soğuk hava deposu dondurma kovası ile yapılacaksa malzemenin yarıya indirilmesi gerekir veya sadece kullanılır. yumurta sarısı 4 Hurma şekeri 40 tuz ¼ çay kaşığı % 38 süt yağlı krem şanti 480 gram Tam yağlı süt (soğuk süt) 120 g Vanilya fasulyesi bakla 1 şube
Yumurta sarısı + hindistan cevizi şekeri + tuz, karışım kalın, kalın ve beyazımsı olana kadar yaklaşık 3 dakika yüksek hızda çırpma teli ile çırpın.
Sütü ve çırpılmış kremayı karıştırın, tohumları almak için vanilya kapsüllerini açın, baklaları süt karışımına ekleyin, tencerenin kenarlarından küçük kabarcıklar çıkana kadar orta-yüksek ateşte ısıtın
Yaklaşık 1 su bardağı (250 ml) süt karışımını çırpılmış mayonezin içine dökün ve karıştırmaya devam edin, ardından karıştırılan tüm mayonezi tekrar tencereye dökün
Orta-düşük ateşte açın ve kremayı tahta kaşıkla sabit hızda kalınlaşıp tahta kaşığa yapışana kadar karıştırın ve üzerinde net çizikler oluşsun.
Muhallebi ince gözenekli bir elek ile metal bir kaba süzün ve kabı kabuk oluşturmasını önlemek için ara sıra karıştırarak hemen buzlu su dolu bir leğene koyun. Muhallebi 20 ° C'nin altına düştüğünde dondurma makinesine aktarın ve prosedüre göre ayarlanana kadar hazırlayın.
Dondurma makinem bir kompresörle soğutulmaktadır, bu nedenle muhallebi 20 ° C'nin altındaki bir sıcaklıkta yapılabilir.Soğuk hava saklama dondurma kovası kullanıyorsanız, muhallebi buzdolabında 3 saatten fazla dondurucuya koymanız gerekir. 5 ° C'de tekrar yapın.
-
- Fıstıklı Kavrulmuş Tavuk Ayağı
-
- Lahana dilimleri ile tavada kızartılmış erişte
-
- Baharatlı Yedek Kaburga
-
- Karabiber ve Pleurotus ile Doğranmış Dana Eti
-
- Çıtır Karides
-
- Bisque glüten
-
- Domates balığı
-
- Dana Tendonlu Tavada Kızartılmış Salatalık
-
- Güveç balık kafalı tencere
-
- Kokulu mısır suyu
-
- Mısır Kabak Suyu#Supor Alkol Hamuru Makinesi#
-
- Kırmızı fasulye siyah pirinç gevreği
