Vejetaryen Karışık Izgara Kepek - Yemeği
Shiitake mantarlarını ıslatın, saplarını kesin; mantarı ve altın iğneleri yumuşayana kadar ıslatın, bir kenara koyun.
Bir tencereye su koyun ve kaynatın, yumuşak ıslatılmış mantarı ve altın iğneleri beyazlatmak için ekleyin, suyu alın ve süzün.
Daha sonra edamame ekleyin, biraz tuz ekleyin ve yaklaşık 5 dakika ağartmaya devam edin, duş suyunu alın ve daha sonra kullanmak üzere edamame çekirdeklerini çıkarın.
Kavrulmuş kepeği küçük parçalar halinde kesin, 5 dakika kaynar suda haşlayın, çıkarın ve 1 dakika su ile durulayın ve nemi yavaşça dışarı bastırın. Kurutulmuş tofuyu doğrayın ve bir kenara koyun.
Bir tencerede 2 yemek kaşığı yağı ısıtın, zencefil dilimleri ekleyin ve sote edin, shiitake mantarları, bulut kulakları, altın iğneler, kavrulmuş kepek ve kurutulmuş tofu ve tavada kızartın.
Ardından baharatları kaynatın, tencerenin üzerini kapatın ve yarım saat kısık ateşte pişirin.
Son olarak, edamame çekirdeklerini ve pleurotus eryngii'yi ekleyin ve sos biraz kuruyana kadar pişirin ve ardından biraz susam yağı ile gezdirin.
