Malzemeler
Yüksek glütenli un
420 g
Düşük glütenli un
180 g
Aksesuarlar: tereyağı 60 tuz 5g süt tozu 24g pudra şekeri 94g kuru maya 6g bütün yumurta sıvısı 90g su 294g
Eski moda kare çörekler 1 Başlangıç: 210 gram altın ekmek unu, 90 gram düşük glütenli un, 24 gram ince şeker, 6 gram hazır kuru maya, 240 gram su Başlangıç malzemelerini bir araya getirin ve iyice karıştırın, streç film ile örtün ve sıcak bir yere koyun.
2 Hamur genişleyip sonra düştüğünde hamurun içi bal peteği gibi görünür.
3 Ana hamur: 210 gr altın ekmek unu, 90 gr düşük glutenli un, 70 gr pudra şekeri, 24 gr süt tozu, 5 gr tuz, 90 gr yumurta, 54 gr su, 60 gr tereyağı Başlangıç malzemelerini malzemelerle birlikte tereyağı hariç ana hamurun içine koyun.
4 Glüten genişleyene kadar hamur karıştırıcısı ile hamuru yoğurun, tereyağı ekleyin ve tamamen genişleyene kadar yoğurun.
5 Sferonize edin ve sıcak bir yerde fermente etmek için bir kaba koyun
6 yaklaşık iki kat daha büyüktür.
7 Mayalanmış hamur çıkarılıp tüketildikten sonra eşit olarak 20 doza bölün.
8 Bölünmüş hamuru yuvarlayın ve iki fermantasyon için silikon yağlı kağıtla kaplı bir kalıba koyun. Yuvarlama sayısının çok fazla olmaması gerektiğine dikkat edin, 3-4 tur yuvarladığınız sürece, yuvarlarken kuru toz serpmeyin.
9 Fermantasyon sonunda yüzeye ince bir tabaka yumurta sıvısı sürülür.
10180 derece kavurma pozisyonu orta ve alt katlara yerleştirilir ve ateş yukarı ve aşağıdır.Yaklaşık 25-30 dakika kendi fırınınıza bağlıdır.Son birkaç dakika içinde herhangi bir zamanda gözlemleyin ve soğuması için hemen ızgara ağına taşıyın.
11 Çevirme yöntemi: Mayalanmış hamuru çıkarın ve havalandırın, 6 parçaya bölün ve yuvarladıktan sonra 15 dakika dinlenin.
12 Gevşettiğiniz hamuru yaklaşık 80 cm uzunluğunda bir şerit halinde yoğurun
13 Sol elinizle hamurun iki ucunu ikiye katlayacağınız yere bağlayın ve sağ elinizi yaklaşık 2 tur içeri doğru ovalayın.
14 Bağlantı parçasını dairenin içine sokun
15 Yüzey birkaç örgülü
16 Yağ veya silikon yağlı kağıtla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilir ve son fermantasyon için sıcak ve nemli bir yere yerleştirilir.
17 Son olarak, fermantasyon sona erdi ve yüzey yumurta sıvısıyla kaplandı
18 Önceden ısıtılmış 180 derecelik bir fırına, orta ve alt, üst ve alt ateşe yaklaşık 35 dakika koyun.
-
- Kar taneleri
-
- Chixiang Tavuk Baget
-
- Yoğurtlu Şifon Kek
-
- Mısır unu Fasulye Ezmesi Çörek
-
- Kırmızı Fasulye Arpa Kabak Çorbası
-
- Yeşil Biber Patates
-
- Kaplan yeşil biber
-
- Altın kancalı kış kavun çorbası
-
- Zengin Brownie
-
- Lotus Kökü Çörekler
-
- Baharatlı kızarmış Udon
-
- Karışık Sebzeli Tavada Kızartılmış Duble Pilav
