Siyah Çay Simitleri - Yemeği
Çay poşetini kesin ve çayın dibini dökün, 180 gr kaynar su ekleyin, kullanmadan önce soğumaya bırakın.Sıcakken buzlu su ile soğutabilir veya buzdolabına koyabilirsiniz.
Soğutulmuş siyah çay suyunu (çay tozu ile birlikte) süt tozunu, ince şekeri, tuzu, yüksek glütenli unu ve mayayı şefin makinesinin karıştırma kovasına dökün, önce kabaca pürüzsüz olana kadar çırpın, ardından tereyağını ekleyin ve genişlemeye yakın olana kadar çırpmaya devam edin, çekilebilir. Biraz daha kalın film. Doğranmış şekerlenmiş portakal kabuğunu ekleyin ve birkaç kez çırpın.Yumuşak ekmeğe göre simit hamuru biraz daha sert olduğundan çok ince bir film yapmak kolay değildir ve bu kadar yüksek bir gereksinim yoktur. , Hamuru çıkarın, yuvarlayın, streç filmle örtün ve 10 dakika dinlendirin.
Gevşetilen hamuru 6 eşit parçaya boşaltın, yuvarlayın ve streç film ile örtün ve 10 dakika dinlenmeye devam edin. Hamur gevşediğinde 6 parça yağlı kağıt kesin ve şekilli simitlerin üzerine bir süre koyun.
Bir hamur alın ve oval şeklinde yuvarlayın, kenarlarını inceltin, uzun bir şerit halinde yukarı aşağı yuvarlayın ve ardından hafifçe yuvarlayın. Boyu yaklaşık 16cm olup, uzunluğu sadece referans içindir, daha yağlı simit seviyorsanız, şerit daha kısa, aksi takdirde daha uzundur.
Şeridin bir ucunu biraz ovalayın ve diğer ucunu bir oklava ile yuvarlayın.
Hamuru bükün ve diğer ucunu yuvarlanan ucuyla sarın. Ağzınızı kapatın ve herhangi bir düzensizlik veya güzellik olup olmadığını görmek için sıkıca sıkın, ardından elinizle vurun ve yeni kestiğiniz yağlı kağıdın üzerine koyun. Gerisini sırayla yapın, 32 derecede 30 dakika demlendirin, fırını 10 dakika önce 220 derece ısıtın ve tatlıyı 5 dakika önce pişirin.
Tencereye şeker ve suyu koyup orta-kısık ateşte çevirin, simitleri yağlı kağıt ile birlikte tencereye koyun, koyduktan sonra yağlı kağıt çıkarılabilir. Bir tarafını 30 saniye pişirin, ters çevirin ve 30 saniye daha pişirin. Alın ve pişirme kabına koyun. Hamurun piştikten sonra hafifçe kırışması normaldir ve pişirildiğinde kabarmaya başlar. Yağlı kağıt koymanın sebebi, mayalandıktan sonra hamurun çok yumuşak hale gelmesi ve direk tutarsanız deforme olacağı için yağlı kağıtla tutmanın sorun olmamasıdır.
Pişirme: 220 ° C ve 200 ° C'de yaklaşık 15 dakika pişirin.Renk yeterli olduğunda, çok koyu renkten kaçınmak için kalay folyoyu zamanında kapatın.
Pişirdikten hemen sonra çıkarın ve ağzı kapalı bir yerde soğuması ve saklanması için bir kurutma rafına koyun.Eğer ertesi gün yerseniz oda sıcaklığına koyun, bitiremiyorsanız dondurun. Yemekten önce çıkarın. Bu tarif sadece 6 adet simit yapar.Çok az olduğunu düşünürseniz ikiye katlayın. Haşlanmış simitlerin şekerli suları iki veya üç gün buzdolabında saklanabilir. Yani bir dahaki sefere yapacaksanız şekerli su tekrar kullanılabilir. Simitlerin tadı tatlı ekmekten tamamen farklıdır Tadı daha sert ama çiğnenir.Yağlı ve şekeri az olan temel ekmek türüdür.
