Kabak çöreği yapmayı öğretin - Yemeği
400 gr kabak dilimleri tencerede 15 dakika buharda pişirilir veya mikrodalgada 8 dakika bekletilir (resim mikrodalga fırına yerleştirilir, biraz kuruyacağı için daha sonra su eklemeniz gerekir; buharlı pişirici için su eklemenize gerek yoktur)
Süt tozu ve şekeri ekleyin ve bir kaşıkla karıştırın
500 gr normal un alın, 3 gr kabartma tozu dökün (kabartma tozu maya ile birleştirilemez, maya aktivitesini etkiler) ve ardından kabak püresini dökün, elle karıştırın
100 gr ılık su alın, eritmek için 3 gr maya ekleyin
Mayalı suyu karışık balkabağı eriştesine dökün.
Hafifçe yoğurun ve 30 g domuz yağı ekleyin (bu, bitmiş buharda pişirilmiş çörekler yüzeyini daha pürüzsüz hale getirecek ve "sulu bir cilde" sahip olacaktır)
Hamuru streç filmle örtün ve hamurun ısınmasını sağlayın.Sıcaklık artık 15 ° C'dir (hızlandırmak için doğrudan fırına koyun, fırın tepsisine 50 ° sıcak su dökün, kapağı kapatın, fırında sıcaklığı 35 ° C'de tutun ve hamuru 40 dakika tutun Sadece uyan)
Uyanık hamur iki kez genişledi ve havzanın tüm dibini kapladı
İçi yumuşak ve gözeneklidir.
Hamuru çıkarın, masanın üzerine bir avuç un serpin (daha sıkı bir çörek istiyorsanız daha fazla un, daha yumuşak bir çörek istiyorsanız daha az yoğurun) ve tüketmek için hafifçe yoğurun.
Aynı ağırlıkta 20 doza bölün
Videoda gösterildiği gibi hamuru dıştan içe doğru yuvarlayın
Biraz daha yüksek bir daire yapmak için ellerinizi kullanın.
Yoğurulmuş hamuru vapurun üzerine koyarız, ikinci prova için kapağı kapatırız, suyu biraz ısıtırız ve ocağı kapatırız ve vapurdaki sıcaklığın 30 40 olmasına izin veririz. (Süper ısı 50 ) Maya ölünceye kadar haşlanacaktır, bu nedenle sıcaklığı kontrol etmeniz gerekir) Yukarıdaki resim, prova hamurudur.
Geri sayım, su kaynarken ve hava açıkken 15 dakikaya kadar geri sayar.Bu süre zarfında kapağı açmayın.İşiniz bittikten sonra, çöreklerin soğuduğunda aniden küçülmesini önlemek için kapağı açmadan önce 5 dakikadan fazla bekletin.
