Çorba ve tuzlu ekmek "" ('') - Yemeği
Önce bir kap kaynar su kaynatın, ısıya dayanıklı bir kaba dökün ve miktarı tartın.
Çorba stoğu yapmak için unu sıcak suya dökün. Kuru toz kalmayana kadar bir spatula ile karıştırın.
Plastik sargıyla örtün ve çorba hamuru oda sıcaklığına soğuyana kadar oda sıcaklığında bekletin; Çabuk soğuması için buzdolabına da koyabilirsiniz.
Ana hamur için tüm malzemeleri (çorba hariç) karıştırın ve iyice karıştırın. Benim kişisel alışkanlığım kuru mayayı ılık sütte eritmek ve ardından diğer malzemeleri içine dökmek.
Çok pürüzsüz olmayan fakat ele yapışmayacak bir hamur yoğurun.
Bu noktada, oda sıcaklığına soğuyan çorba çekirdeklerini iki üç kez eklemeye başlayın: Çorba çekirdeklerini küçük parçalar halinde koyun ve hamurun içine koyun, iyice yoğurun ve ardından kalan çorba çekirdeklerini ekleyin. Bu işlem biraz yapışkan oluyor, mutfak makineniz varsa erişteleri yoğurmak için mutfak makinesini kullanabilirsiniz.
Son olarak, filmden çıkabilecek pürüzsüz bir hamur haline getirin.
Bir kaba koyun, plastik sargıyla örtün ve 40°C'de yaklaşık 40 dakika veya diğer sıcaklıklarda hamur iki katına çıkana kadar mayalandırın.
Parmaklarınızı una daldırın ve hamuru geri sıçramadan veya çökmeden dürtün ve tek seferde yapılır.
Hamur söndürülür, kaptan çıkarılır ve tezgah üzerinde hasat edilir.
Nemli bir bezle örtün ve 10-15 dakika bekletin.
Ardından şekillendirmeye başlayın: yaklaşık 4 mm kalınlığında bir daire şeklinde yuvarlayın ve mümkün olduğunca yuvarlak açmaya çalışın.
Pizza gibi 8 eşit parçaya bölün. Ben şahsen bu plastik cerrahi yöntemini tercih ediyorum.Su damlası şeklinde yoğrulması gerektiğini söyleyen bazı tarifler gördüm.Uygulamada aslında bu kadar düzgün bir boyuta sahip değil.
Bir köşe alın ve ileri geri yuvarlayın ve ucuna uzun bir tereyağı şeridi koyun.
Ardından ileri doğru yuvarlayın.
Gosterildigi gibi. Ardından ucu aşağıya doğru bastırın ve parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
Şekil verdikten sonra üzerini streç film ile kapatıp ikinci fermantasyona geçin. 40°C'de 30-40 dakika bırakın, parmak hafifçe geri tepecek ve iz bırakacaktır. Veya diğer sıcaklıkları aynı duruma gönderin.
Fırını 200°C'ye önceden ısıtın. Ekmeğin yüzeyine eritilmiş tereyağı sürün, ben şahsen sütü tercih ederim, mat ve çok Japon. Yumurta yıkaması sırlıysa, daha çok kruvasan gibidir. Herkes istediği gibi seçer.
Daha sonra yüzeye tuz çiçekleri serpin, deniz tuzu ve koşer tuzu ince, biraz süt ve tereyağı aromasını çok kaplıyor.
200°C yukarı aşağı 15-18 dakika kendi fırınınızda izleyin ve renklenme süresini damak zevkinize göre ayarlayın.
Gerçekten çok lezzetli.Sıcak veya soğuk yenildiğinde mükemmel.Tereyağı, süt ve tuz mükemmel bir uyum sağlar.
