Ananaslı höpür et, ölümsüz ruhun bir ısırığını al - Yemeği
Uzun zamandır "et emzirmenin" bir yemek olmadığına, daha çok yemek masasında atıştırmak gibi olduğuna inandım. Tatlı ekşi sosla, tatlı ve ekşi meyvelerle sarılmış kızarmış et küpleri, belli ki bir televizyon dizisinde tek tabakta yenebilecek obur bir atıştırmalıktır. Doğmamış çocuğun ebeveynleri de "bu kadar ekşi domuz eti yiyemezsiniz. ". Daha sonra, "The Man Han Banquet" i izledikten sonra, gevezelik etini artık küçümsemeye cesaret edemiyorum çünkü: Luo Jiaying'in pruvasını soldan sağa üç kez ve beşi ikiye böldüğünü görünce masanın üzerinde kristal berraklığında ekşi bir tabak vardı. Çoğu insan "emziren et" sesini duyduğunda, yardım edemiyorlar ama merak ediyorlar, bu yemeğin adı nereden geliyor? "Et emzirme" ile ilgili iki efsane vardır: Biri, yemeğin tatlı ve ekşi olması nedeniyle kokunun insanların "guluğulu" tükürüğünü yutmasına engel olamayacağını, diğerinin ise biraz tarih olan Qing Hanedanlığı döneminde başladığını söyledi. Özel Kanton mutfağı "Old Meat" dir. Tatlı ve ekşi bir sevgili olarak, ilk tartışmayı tercih ederim, çünkü "et emmek" her kim "eski et" diyorsa, insanların yüzlerce yıldır şeklini kaybetmemiş bir kalbi var! Emzirme eti, aynı zamanda domuz eti ön poposu olan domuz erik etinden yapılır. Aslında, buradaki "erik eti" "et" olmalıdır, çünkü her domuzun sadece iki ön popo ucu vardır. Bu et parçası tacın incisi sayılabilir.Yağlı, yağsız ve tendondur.Kanton mutfağında genellikle char siu yapmak için kullanılır. Ekşi domuz eti yaparken, et parçaları lezzetli parçalara bölünür, böylece bir çocuk bile kolayca bir ısırık alabilir. Filmde şef Luo Jiaying bir keresinde ekşi domuz etinin anahtarının "tatlı ve ekşi sos etin tadını çalamaz" olduğunu söylemişti. Pek çok insan, özellikle çocuklar, tatlı ve ekşi tada karşı direnç göstermez, inanmazlarsa, orijinal sıkıcı ve donuk patates kızartması ketçapla popüler hale gelebilir. Domates sosu ve tatlı ekşi sosun değişmez tadı ile karşılaştırıldığında, ekşi domuz etinin ekşi ve tatlılığı, tıpkı asla tahmin edilemeyecek çocuksu bir masumiyet gibi canlılığa sahiptir. Ketçap, beyaz sirke ve şekerin tatlılığı ve ekşiliği hepsi değil, en güzel yanı ananas ilavesidir. Ananasın olgunluğu farklı olduğu için her ananas ekşi maya etinin tatlılığı ve ekşiliği değişir. Her yaştan arkadaş söz konusu olduğunda bu değişken beklenmedik bir sürprizdir. Meyvenin kokulu kokusu yağlı eti etkisiz hale getirir ve çıtır dış kabuğunu ısırdığınızda etin suyu dudaklarınızı ve dişlerinizi şaşırtır. İnsanlar neden ananas ekşi domuz eti sever? Belki de bunun nedeni, bu tür tatlı ve ekşi itaatsizliğin ergenliğin yaramaz ve asi gençliğiyle bağlantılı olmasıdır. Bu yüzden bugün size bu hiç eskimeyen "Ananaslı Emzirme Eti" nin nasıl yapılacağını öğreteceğim. Umarım bu sizi ve ailenizi "guluğulu" salya akıtacaktır! Domuz erik 300 gram Kuru un 1 kase Yumurta 1 parça soya sosu 1 yemek kaşığı (15ml Pirinç şarabı 2 çay kaşığı (10ml) tuz 1/2 çay kaşığı (3 gr) biber 1/2 çay kaşığı (3 gr) Taze ananas Sadece 1/4 yeşil biber Sadece 1/4 kırmızı biber Sadece 1/4 Kuru nişasta 1 tatlı kaşığı Su Doğru miktar Beyaz pirinç sirkesi 2 yemek kaşığı (30ml) ketçap 3 yemek kaşığı (45 gr) Beyaz şeker 1 yemek kaşığı (15 gr) Yağ 500ml Gerçek tüketim 30ml
Aşama 1
Erik etini yıkayın, önce 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, bıçak arkasıyla hafifçe vurun ve sonra büyük parçalar halinde kesin.
Adım 2
Et küplerini bir kaseye koyun, hafif soya sosu (1/2 yemek kaşığı, 8 ml), beyaz biber (1/2 çay kaşığı, 3 g), pirinç şarabı (2 çay kaşığı, 10 ml) ve tuz (1/2 çay kaşığı, 3 g) ekleyin, İyice karıştırın ve 10 dakika marine edin.
Aşama 3
Eti marine ederken taze ananası aynı büyüklükte küçük parçalar halinde kesin. Kırmızı ve yeşil biberler de parçalara ayrılır.
4. adım
Yumurtaları çırpın ve marine edilmiş et kasesine dökün, böylece her bir et parçası ince bir şekilde yumurta karışımı ile kaplanır.
Adım 5
Sarılmış et parçalarını unun içine koyun, yoğurun ve ellerinizle sıkıştırarak et parçalarının yüzeyi kuru ve tamamen unla kaplansın. Etteki fazla unu çıkarmak için bir elek kullanın ve bir kenara koyun.
6. Adım
Yağ karterini% 80 ısıda kaynatın (yağ karterinin üstünde sıcak ama duman yok), eti ekleyin ve hafif sarı olana kadar yaklaşık 3 dakika kızartın, yağı süzgeçle alın.
7. Adım
Çıtır çıtır bir tat arıyorsanız, daha sıcak yağ kullanmanız,% 90'a kadar yakmanız ve hızlıca tekrar kızartmanız gerekir.
8. Adım
Daha sonra kullanılacak tatlı ve ekşi sosu ayarlamaya başlayın.Suyuna beyaz sirke, hafif soya sosu (diğer 1/2 yemek kaşığı, 8ml), domates sosu, beyaz şeker ve yarım bardak su ve kuru nişastayı karıştırın.
9. Adım
Yağı (1 çorba kaşığı, 15 ml) wok'ta ısıtın, ananas ekleyin, kenarları kızarana kadar karıştırın. Renkli biberleri koyun, sosu dökün ve yüksek ateşte kaynatın.
10. adım
Kızarmış etleri ve renkli biberleri ekleyin, eşit şekilde karıştırın ve son olarak nişastayı koyulaştırmak için biraz su ekleyin.
