g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Hindistan Cevizli Altın Kek - Yemeği

"Guangdong'da sabah çayında altın kek çok popüler bir tatlıdır. Kızartılarak veya buharda pişirilerek yenebilir. Altın kek köpekbalığı yüzgeci ipeğine dilimlenir ve tüm kek altın sarısıdır ve yumuşak bir tada sahiptir. Ve hindistan cevizi kokusuna sahiptir. Altın kek yapmak için iki fermantasyon vardır ve her fermantasyon uzun bir zaman alır, bu biraz ekmek yapmaya benzer, bir ve ikiye bölünür. Bu porsiyondaki şeker miktarı çok fazla değil, çok tatlı değil, benim gibi hafif tadı olanlara uygun. Tatlıları seviyorsanız, daha fazla şeker ekleyebilirsiniz. Formül, domuz ailesini ifade eder. Orijinal tarif 200 gram şekerdi, ben onu düşürdüm. " Malzemeler

Hindistan cevizi sütü 200 g
Tapyoka unu 200 g
Yüksek şeker toleranslı maya 4g
Yumurta 3

Aksesuarlar

Tereyağı 20 g
Pudra şekeri 100 gram
Ilık su 15 g

Tatlılık Damak zevki
Pişirme Zanaat
Bir saat zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Ana malzemeleri hazırlayın ve yumurta sıvısını neredeyse 40 dereceye kadar ısıtın.
2 Tencereye hindistan cevizi sütü ve 60 gram şeker koyup karıştırın.
3 Şekeri eritmek ve hindistan cevizi sütünü kaynatmak için kısık ateşte açın.
4 Ateşten alın, küp tereyağı ekleyin, küp tereyağı eriyene kadar karıştırın.
5 Sıcakken tapyoka nişastası ekleyin.
6 İnce bir macunla karıştırın.
7 Mayayı ılık suyla eritin, manyok soğuduktan sonra içine koyun ve iyice karıştırın.
8 Yumurta sıvısının tamamına 40 gram şeker ekleyin ve yalıtımlı sıcak suyla elektrikli çırpma teli ile çırpın.
Tüm yumurta sıvısı deseni çizene ve kaybolmayana kadar 9 çırpın.
10 Manyok hamurunu maya suyuyla dökün ve bir çırpma teli ile eşit şekilde çırpın.
11 Hazırlanan yumurta hamurunu Dongling K30A fırınına koyun, fermantasyon dişlisini (37 derece) seçin ve 1 saat boyunca fermente edin. Her 15-20 dakikada bir çıkarın, 10 saniye çırpma teli ile çırpın ve son seferde 1 dakika çırpın.
12 Daha sonra Fransız Fırıncı'nın 380 gramlık tost kalıbına koyun ve fırının fermantasyon bölümünde 50 dakika daha mayalanmaya devam edin.
13 Bu sırada kek hamurunda çok sayıda kaba kabarcık var.
14 Fırını önceden 180 derece, altta 200 derece ısıtın ve 30 dakika pişirin. Yüzey karanlık olduğunda kalay folyo eklenebilir.

İpuçları

1. Bu şekerin miktarı fazla değildir, şekerin azaltılmaması tavsiye edilir. Tatlılar için şeker ekleyebilirsiniz. 2. Tüm yumurta sıvısının, kolay geçebilmesi için yaklaşık 40 dereceye kadar yalıtımlı su ile ısıtılması gerekir. 3. Tapyoka nişastası sıcakken hindistan cevizi sütüne dökülmelidir. 4. Maya suyu, manyok ezmesi soğuduktan sonra konulmalıdır.Yüksek sıcaklık mayayı haşlayıp öldürecek ve fermantasyon başlamayacaktır. 5. Şeker toleransı yüksek maya kullanın. 6. Gönderildiğinde yüksekliği olması ve altın kekin iyi görünmesi için derin bir kalıp seçmek gerekir. 7. Kolay kalıptan çıkarmak için kalıbın içine bir parça yağlanmış kağıt koymak en iyisidir. 8. Çok fazla fermente etmeyin, aksi takdirde uzun uzamayacak ve pişirme sırasında çökmeyecektir. 9. Dilimlemeden önce bıçağa yapışmaması için elinizin sıcaklığına koyun. 10. Bitmemiş altın kekleri buzdolabında saklayın, tekrar yerken buharda pişirebilir veya kızartabilirsiniz.

Tereyağsız kurabiyeler

[Kuzeydoğu] Okara Sikang