g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kara Orman Çikolatalı Kek - Yemeği

Malzemeler

Yumurta sarısı

protein

Aksesuarlar: 58 gr yağ, düşük glutenli un, 96 gr, Fafna kakao tozu, 27 gr, su, 96 gr, şeker, 100 gr, Fanhaoden bitter çikolata, 100 gr, krem şanti, 350 gr

Kara Orman Çikolatalı Kek nasıl hazırlanır 1 Tüm malzemeleri hazırlayın, yağ için büyük bir kap kullanın, yumurta sarısını yumurta beyazından ayırın,

2 Yumurta sarılarına 25 gr şeker ekleyin, şeker eriyene ve şeker görünmeyene kadar karıştırın

3 Bu, yumurta sarısı hamurunun iyice karıştırıldıktan sonraki halidir, çok fazla karıştırmayın, yumurta sarısı beyaz ve köpüklü hale gelene kadar karıştırmayın.

4 Su ekleyin ve iyice karıştırın

5 Elenmiş kakao tozu, yağ ile iyice karıştırın, aşırı karıştırmayın ve aynı yönde karıştırmayın

6 Düşük tozu gruplar halinde eleyin, eşit şekilde karıştırın, beyaz toz görünmez

745 gr şekerli 4 yumurta akı, yumurta beyazı kısa ve keskin olana kadar çırpılmış, çırpılmış yumurta beyazı çok parlak ve hafiftir

8 Yumurta akı ve yumurta sarısı hamurunu karıştırın, kalıba dökün, 130 derece 25-30 dakika, yükseklik olduğunda 30 dakika 150 derece çevirin

9 Fırından çıktıktan sonra birkaç kez sallayın, soğumasını bekleyin ve kalıptan çıkarın, pastamın sıcaklığı hala yüksek

10 Kirazları önceden ıslatın, kalan suyu boşaltmayın, şeker eklemeyin ve kiraz şurubunda pişirin, soğumaya bırakın ve bir kenara koyun (şahsen, kirazlar hala taze ve güzel besindir, ıslatılmış kirazların tadı benim gibi değil nın-nin)

11 Pastayı 3 dilim, çırpılmış krema ve şekeri kesin, bir kenara koyun.

6 inçlik bir pastada 12100 gr çikolata kullanılıyor, ağırlık biraz fazla. 50 gr yeterli olmalı diye şahsen düşünüyorum. Çikolatayı temiz, susuz ve yağsız bir leğene koyun ve suyu eritin.Suyun sıcaklığı 30-40 derece kontrol edilir. Arada çok yüksek olmamalıdır Çikolata erimeye başladığında sadece aynı yönde karıştırarak tamamen eriyene kadar 1-2 dakika buzluğa koyun.

13 Kek tabakası + krema + meyve yöntemine göre pastayı süsleyin, çikolatayı çıkarın, çikolata parçalarını işaretlemek için bir kaşık kullanın, kekin etrafına yayın ve yüzeyi meyve ile süsleyin.