g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kırmızı fasulye ruloları - Yemeği

"Yağdan sonra elle yoğurma ve maya yöntemini kullanıyorum." Malzemeler

Yüksek glütenli un 300 gram
süt tozu 15 g
Süt 140-155 g
Pudra şekeri 40 g
tuz 2 g
Maya 3-4 g
Tereyağı 30 g

Aksesuarlar

kırmızı fasülye ezmesi Doğru miktar
yumurta sarısı 1 parça

Tatlılık Damak zevki
Pişirme Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Bir leğene yüksek glütenli un, süt tozu, şeker ve tuz dökün.
2 Yemek çubuklarıyla iyice karıştırın.
3 Başka bir kaseye süt ve yumurta koyun (mayayı çözmek için 10-20 gr ayırın).
4 Yumurtaları çırpın ve sütle karıştırın.
5 Kuru pudra olmadan topaklanma şekli oluşturmak için çubuklarla karıştırırken süt ve yumurta sıvısını dökün.
6 Yoğurmak için temiz ellerinizi kullanın resimdeki gibi çok düzgün yoğurmanıza gerek yok, üzerini streç filmle örtün ve oda sıcaklığında 1 saat bekletin (1 saatten fazla ise buzdolabında bekletilmesi gerekir).
7 Yüksek şekere toleranslı maya, 10-20 gr süt içinde çözülür.
8 Hamuru küçük parçalar halinde kesin ve mayayı sıvıyı dökün.
9 Maya sıvısını hamurla yoğurun.
10 Maya sıvısını karıştırdıktan sonra hamuru yoğurun ve oda sıcaklığında yumuşamış tereyağına koyun.
11 Giysileri ovma yöntemini kullanın, ovalayın, geri alın, ovalayın, geri alın, hamur tüm tereyağını emene kadar bu işlemi tekrarlayın.
12 Daha sonra hamuru ezin, 5-8 kez katlayın, tekrar katlayın ve 5-8 kez katlayın, yukarıdaki işlemi tekrarlayın, 10 dakika sonra film olup olmadığını görebilirsiniz.
13 Makine yok, zarı sadece elle düşürebilirim Dürüst olmak gerekirse ellerim ekşi ama zar iyi.
14 Film piyasaya sürüldükten sonra ilk fermantasyonu iki kat büyük olana kadar, yaklaşık 1-2 saat yapın, aşırıya kaçmayın.
15 İki katı büyüklüğünde fermente edildikten sonra parmaklarınızı una batırın ve hamurun ortasından yerleştirin.Fermantasyon geri çekilmeden tamamlanır.
16 Hamur tamamen havalandırıldıktan sonra 8 eşit parçaya bölün ve her biri yaklaşık 70 gramlık yuvarlaklar halinde ovalayın, streç filmle örtün ve 15 dakika dinlendirin.
1735 gr kırmızı fasulye ezmesi dolgusunu tartın, yuvarlayın ve bir kenara koyun (40 gr kullandım, açıkça çok fazla doldurdum ).
18 Yassı hamuru bastırın ve kırmızı fasulye ezmesini sarın.
19 Ağzınızı kapatın, çok ince yapmayın, aksi takdirde ortaya çıkacaktır.
20 paketli hamuru bir oklava ile açın.
21 Hamuru kesmek için keskin bir bıçak kullanın, sonuna kadar kesmemeye dikkat edin.
22 Hamuru dikkatlice ters çevirin ve yuvarlayın.
23 böyle yuvarlandı, tırtıl gibi mi görünüyor?
24 bağlandı.
25 Bu sırada fırını önceden ısıtın ve 170 ° C'ye kadar ısıtın.
26 Tüm fasulye ezmesi ruloları, 20 dakika fermente edin. Bir yumurta sarısı hazırlayın, çırpın ve ardından yumurta sarısı sıvısını sürmek için bir fırça kullanın.Silika jel kullanmayın, düzensizdir.
27 Ruloların hepsi yumurta yıkama ile fırçalanmış.
28. Fırında 170 ° C'de, orta seviyede yaklaşık 20 dakika boyunca ateşleyin ve son birkaç dakikayı izleyin. Aşırı pişirmeyin.
29 lezzetli.