Malzemeler
Yüksek glütenli un
420 g
Düşük glütenli un
180 g
Aksesuarlar Kuru maya 5 gr tuz 3 gr su 250 gr şeker 110 gr yumurta 1 süt tozu 20 gr tereyağı 70 gr
Eski usul ekmek uygulaması 1 Başlangıç malzemeleri: 210 gram yüksek glütenli un, 90 gram düşük glütenli un, 20 gram şeker, 5 gram maya ve yaklaşık 250 gram su.
2 Başlangıç malzemelerini eşit şekilde karıştırın, ılık bir yerde mayalayın ve yüzey bal peteği haline gelir.
3 Fermente başlangıç ve ana hamur malzemeleri: 210 gram yüksek glütenli un, 90 gram düşük glütenli un, 70 gram tereyağı, 20 gram süt tozu, 1 yumurta, 90 gram şeker ve uygun miktarda su.
4 Fermente başlangıç, ana hamurun tereyağı hariç tüm malzemeleri ile karıştırılır.
5 Hamuru pürüzsüz olana kadar yoğurun, tereyağı ekleyin ve fasya oluşana kadar yoğurmaya devam edin
6 tamamen uzatılan aşamaya kadar yoğurulana kadar.
7 Yoğurulan hamurun tabanı iki katına fermente edilir.
8 Mayalanmış hamurun gevşek olması gerekmez ve doğrudan birkaç eşit parçaya bölünür.
9 Her parça yaklaşık 80 cm uzunluğunda bir şerit halinde sarılır
10 Uzun şeridi ikiye katlayın ve sağ elinizle her iki ucundaki bağlantıları aşağı doğru tutun ve sol elinizle erişteleri iki tur döndürün
11 Bağlantıyı çemberin içine yerleştirin
12 Hazırlanan ekmek hamurunu fırın tepsisine koyun
13 Boyutu iki katına çıkarmak için sıcak ve nemli bir yerde fermente edin
14 Fırının alt tabakasını 180 derecede yaklaşık 30 dakika pişirin, piştikten hemen sonra bir tabaka eritilmiş tereyağı fırçalayın.
-
- Tavada tere ile kızartılmış domuz eti
-
- Çıtır çıtır batırılmış tofu
-
- Kızarmış Barbunya Fasulyesi
-
- Çift ipek istiridye çekirge çorbası
-
- Salamura sebzeli buharda pişmiş sarı şarlatan
-
- Yabanmersini Reçeli Ekmeği
-
- Domuz Eti ve Salamura Sebzeli Mantı
-
- Chaoshan kızarmış ince kabuk
-
- Kavrulmuş domuz fasulyesi
-
- Salatalıklı kızarmış yuba
-
- Zencefil ve sarımsaklı buharda pişirilmiş domuz pirzolası
-
- Avuç içi inci
