Buharda pişirilmiş yumurtalı muhallebi (pürüzsüz bir yöntemle) - Yemeği
İki çiğ yumurta hazırlayın ve buzdolabından çıkarılırsa oda sıcaklığına getirin.
Yumurta akı ve yumurta sarısı birleşene kadar saat yönünde karıştırın.
Daha büyük bir kap hazırlayın, 240 ml ılık su dökün, eritmek için tuz ekleyin. (Ilık su miktarı yumurta miktarının iki katıdır. Bir yumurta 60 gram * 2 = 120 gram ve iki katı 240 mililitre su) Karıştırılmış yumurta sıvısını ılık suya dökün.
Tekrar tek yönde karıştırın. Yaklaşık 1 dakika kadar. Bir elek alın ve yumurta sıvısını süzün. Soya sütünü süzmek için bir elek kullanıyorum. Amaç, muhallebinin pürüzsüzlüğünü sağlamak için kaynaşmamış proteini filtrelemektir.
Buharlı pişiriciye su ekleyin ve kaynatın.
Süzülmüş yumurta karışımını taze saklama poşetine koyun ve 12 dakika orta ateşte bekletin. Bu kadar çabuk pişirmek için ince bir kase kullanmak en iyisidir. Hızlı ısınan paslanmaz çelik bir kase kullanabilirsiniz.
Sıcak olmadığında, saklama torbasını çıkarın ve tadına bakmak için susam yağı ve soya sosu dökün.
Bir kaşıkla küçük parçalar halinde kesin.
Pürüzsüz ve yumuşak, yemek için bir parça kazın.
