Kremalı Yumurta - Yemeği
1. Önce mantarları ve lahanayı haşlayın. Not: Yumurta muhallebisinde çok az shiitake mantarı ve lahana var. Yani çok fazla ağartmaya gerek yok, 2 shiitake mantarı ve 4 lahana yaprağı neredeyse aynı.
2. Haşlama yaptıktan sonra lahana ve mantarları doğrayın.
3. Karides derilerini 10 dakika önceden ılık suda bekletin ve yarısına kadar suyu değiştirin. Not: Karides derileri, tuzu ve nitrosaminleri uzaklaştırmak için ılık suya batırılır. Daha açık renkli, hafif kokulu ve kuru karides derileri seçmeye çalışın, en iyisi onları taze saklama poşetlerine paketleyip dondurucuda saklamaktır.
4. İki yumurtayı çırpın. Not: Tüm aile birlikte yediği için daha fazlasını yapıyoruz, bebek için günde bir yumurta yeterli.
5. Yumurta, doğranmış lahana, doğranmış shiitake mantarı, kuru karides kabuğu ve biraz yeşil soğanla aynı miktarda ılık su ekleyin. Not: Çin lahanasında su olacağı için, kullandığım oran 1: 1. Biri yumurta diğeri aynı boydaki ılık su için olmak üzere iki özdeş kase hazırlayabilir ve sonra karıştırabilirsiniz. Çok fazla su eklerseniz, buharda pişirilmiş muhallebi çok fazla neme sahip olacak ve pişirilmesi kolay olmayacaktır.
6. Su kaynadıktan sonra yumurtalı muhallebi buharlı pişiriciye koyun. Isıyı azaltmaya dikkat edin, ısı çok büyük, çok fazla peteğin buğulaması kolaydır. Not: Su kaynadıktan sonra yumurtalı muhallebi ekleyin. Su kaynatılırken ısı daha yüksek olacağından, yumurta muhallebini bal peteği şeklinde buharda pişirmek kolaydır.
7. Buharda pişirilmiş yumurtalı muhallebi zamanının yumurtalı muhallebi miktarı ile çok ilgisi vardır. Buharda pişirilmek üzereyken bakmak için kapağı açabilirsiniz.
Yumurtalı muhallebi yüzeyi tamamen katılaşmışsa buharda pişirilmiş demektir ancak su içeriği yüksek olmasına dikkat edin Yumurtalı muhallebi pişirilse bile yüzeyinde yine çok su kalır ancak su şeffaftır.
