g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kavrulmuş et bölümü - Yemeği

"Bugün size ailemin yemeyi sevdiği geleneksel bir Shandong yemeği sunacağım ve ailem de sık sık kömürleşmiş domuz eti pişiriyor. Gördüğünüz gibi altın kırmızısı renkli, dışı gevrek, içi yumuşak ve sos bakımından zengin Qilu ve Kuzeydoğu Çin'de çok popülerdir ve birçok kişi için sipariş edilmesi gereken bir ev yemeği. "Jiao Liu", cildin çıtır çıtır olduğu ve ardından baharatlı kase sosu ile koyulaştırıldığı anlamına gelir. Basit görünüyor. Onu lezzetli ve güzel kılmak için, çeşnilendirmek ve ısıyı kontrol etmek için hala bazı ipuçları var. Hadi bir göz atalım. " Malzemeler

domuz fileto 1 parça
Sebze yağı Doğru miktar
yeşil biber 1 parça
soğan Küçük yarı
havuç Yarım kök

Domuz pastırması

soya sosu 1 kepçe
Şarap pişirme 1 kepçe
tuz 1 kepçe

Telefonu kapatmak

nişasta 2 yemek kaşığı
Yumurtalar (küçük) 1 parça

Baharatlı kase sosu

soya sosu 1 kepçe
Sirke 1 kepçe
Soya sosu Yarım kaşık
Şeker Yarım kaşık
nişasta 1 kepçe
Su Yarım kase
Arpacık soğanı 1 aşama
zencefil 1
Sarımsak 1 yaprak

Orijinal Damak zevki
kayma Zanaat
Yirmi dakika zaman tükeniyor
ileri Zorluk

1 Çeşitli malzemeler hazırlayın. Yan yemekler için biber ve soğan da renkli biberlerle değiştirilebilir.
2 Marine et: Bonfile, işaret parmağı kalınlığında ve uzunluğunda dilimlere bölünür, pişirme şarabı, soya sosu ve tuzu ilave edin ve 10 dakika marine edin.
3 Hazırlanışı: Eti marine ederken biber, havuç ve soğanı dilimleyin; soğan, zencefil ve sarımsağı ince ince doğrayın.
4 Baharatlı kase sosu: Küçük bir kaseye hafif soya sosu, sirke, şeker, koyu soya sosu ve su dökün, ardından nişasta ekleyin ve iyice karıştırın. Sirkenin işlevi balıksı ve yağlılığı gidermek, tadı iyileştirmek, eski soya sosunun tazeliğini ve tonunu iyileştirmek için şeker ve hafif soya sosu kullanılır.
5 Üzerine yeşil soğan, zencefil ve kıyılmış sarımsağı ekleyin ve son kıvam için bir kase meyve suyu hazırdır. Önce bir kenara koyun ve nişastanın kasenin dibinde birikmesini ve koyulaştırma etkisini etkilemesini önlemek için kullanırken biraz karıştırın.
6 Askı macunu: Ardından marine edilmiş ete nişasta ve yumurta ekleyin ve iyice karıştırın.
7Kızartma: Küçük bir tencerede uygun miktarda soya yağı ekleyin,% 70 ısıda (yaklaşık 200 derece) ısıtın ve kızartmak için eti tencereye koyun. Kızartma sırasında etin birbirine yapışmasını önlemek için yemek çubuklarını kullanın.
8 Önce cildin rengi değişene kadar kızartın, kuruduktan sonra çıkarın ve fazla yağı kontrol etmek için bir mutfak havlusu kullanın.
9 Et parçalarını tekrar tencereye dökün ve yüzeyi gevrek olana kadar tekrar kızartın, yağ kontrolünü kaldırın. Çocuklarım bu tadı için derin yağda kızartmayı severler.Şarapla kullanırsanız, eti daha fazla kavurup daha çiğnenebilir hale getirebilirsiniz.
10 Tavada biraz yağ bırakın, soğanları, acı biberleri ve havuçları ilave edin ve kırılana kadar yüksek ateşte birkaç kez kızartın.
11 Kalınlaştırma: Sosu bir kaseye dökün, sosu kalın hale getirmek için birkaç kez karıştırın.
12 Kızartılmış et parçalarını tencereye dökün, yüksek ateşte hızla kızartın ve sosu kaplayın. İşlem hızlı olmalıdır ve sosun gevrek kabuğu yumuşatmasını önlemek için kaşık uygun şekilde ayarlanabilir.
13 Tencereden çıkarın ve masaya servis edin.

İpuçları

Yağ sıcaklığını değerlendirme yöntemi: yağ yüzeyinde genellikle% 30-40 sıcak olan 90-120 beyaz kabarcıklar görülür; yağ yüzeyi yuvarlanıyor ve genellikle% 50-60 sıcak olan 150-180 olan hafif mavi bir duman var; Yüz sakindi ve yuvarlanmadı ve çok fazla yeşil duman çıktı, yaklaşık% 70 ila% 80 sıcaktı ve yağ sıcaklığı yaklaşık 200-240 ° C idi. Ancak yeşil duman yayan yağın kullanılması sağlık için iyi değildir, bu nedenle yeşil duman çıkmadan önce yağ sıcaklığını% 60 ila% 70 arasında kontrol etmek en iyisidir.

Kızarmış çubuk kemiği

Kızarmış domuz ağzı