Pizza Focaccia - Yemeği
"Buzdolabındaki doğal fermente tohumlar uzun süre uyudu ve onları büyütmek için çıkarıldı ve ardından bu pizza focaccia'sını yapmak için Polonya mayası değiştirildi. Pizza focaccia'nın dekorasyonu Napoli'den çok daha zengin. "Hamuru prova etmeden önce eklenmesi gereken (prova öncesi), pişirmeden önce eklenmesi gereken ve pişirme işlemi sırasında (pişirme sırasında) eklenmesi gereken üç dekorasyon tasarladım. İkincisi genellikle son birkaç gün içinde eklenir. Birkaç dakika içinde ekleyin Güneşte kurutulmuş domates, zeytin ve fındık gibi bazı süslemelerin yanmasını ve düşmesini önlemek için hamurun içine sarılması gerekir; bazı malzemeler çok kırılgan değildir ve yüksek gibi doğrudan hamurun üzerine yerleştirilebilir. Nemli peynir (mavi peynir gibi) ve et dilimleri, fermantasyon işlemi sırasında düşmeyecekleri için, fırında eklenmesi gereken malzemeler genellikle rendelenmiş peynir gibi pişirmesi kolay peynirlerdir. " Kitapta listelenen dekoratif malzeme önerilerine bir göz atın ve elinizde olabildiğince çok kullanın. Aslında çok az yağ içeren tavuk göğsü kızartılarak kurutulmuş ete konacağından çok endişeliyim, yine de kitaptaki önerilere göre eti pişirmeden önce koyuyorum, inşallah yanmaz. O boyuta baktığımda, aniden kullanılan 9 inçlik pizza tavasını hatırladım. Küçük porsiyon ekmekler yapıyorum, bu büyük kalıplar neredeyse işe yaramaz.Uzun süre boşta kaldıktan sonra ışığı görme şansım nadiren oluyor. Kalıp kullanmanın avantajı, bitmiş ürünün önceki iki Napoli pizzasından çok daha yuvarlak olan düzenli bir şekle sahip olmasıdır. Kitapta sıcaklık ayarını gördüğümde şaşkına döndüm: "Fırını 288 ° C'ye, mümkünse 316 ° C'ye önceden ısıtın." Fırını sakin bir şekilde 270 ° C'lik en yüksek sıcaklığa ayarlayın, Sorun? 5 dakika pişirdikten sonra hamura baktım ve renklenmiş gibiydi, bu yüzden çıkarıp peyniri koydum. Umarım bu sefer hamur ve peynirin rengi tutarlı olabilir. Ama hayır, peynir çoktan altın kahverengiye döndü ve hamur sadece açık sarı. Hamuru renklendirmek çok mu yavaş? Peynirin rengi daha koyu olamaz, bu yüzden hamur ancak böyle bırakılabilir.Peynirin rengine karşı özellikle beyaz görünür. . . Cilt oldukça gevrektir ve dikkat etmeden delinir. " Malzemeler
- Köpük marş 113 gram
- Yüksek glütenli un 68 gram
- tuz 2,5 g
- Kuru maya 1 g
- zeytin yağı 17 gram
- Ilık su 34 gram
- Baharatlı zeytinyağı 15 ml
- Kurutulmuş domates Doğru miktar
- Kıyılmış ceviz 15 gram
- soğan 1/4
- yeşil biber 1/4
- Pişmiş tavuk göğsü 50 gram
- parmesan peyniri 20 gram
- Çedar peyniri 20 gram
- Kıyılmış mozzarella peyniri 50 gram
- Xianxian Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- bir gün zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 Hamur: 113 gram köpüren marş, 68 gram yüksek glutenli un, 2.5 gram tuz, 1 gram kuru maya, 17 gram zeytinyağı ve 34 gram ılık su.
-
2 Un, tuz ve mayayı bir kaseye dökün ve iyice karıştırın.
-
3 Zeytinyağı, marş ve su ekleyin,
-
4 Pürüzsüz ve nemli bir top oluşturmak için 3-5 dakika karıştırın.
-
5 Unlu bir tezgaha geçin, hamurun tozunu alın, dikdörtgen şeklinde düzenleyin ve 5 dakika dinlendirin.
-
6 Uzunluğu ikiye katlamak için gerin,
-
% 30 indirim. Yüzeye yağ ve toz püskürtün, streç filmle örtün ve 30 dakika dinlenin. Bunu tekrarlayın, üç kez katlayın.
-
8 Üçüncü katlamadan sonra, üzerine yağ ve toz püskürtün ve 1 saat mayalayın. Hamur şişer.
-
9 Küresel bir şekle getirin, yağlanmış bir tavaya koyun, plastik sargı ile kapatın ve bir gece buzdolabına koyun.
-
10 İçindekiler: 15 ml baharat zeytinyağı, uygun miktarda kurutulmuş domates, 15 gram ceviz, 1/4 soğan, 1/4 yeşil biber, 50 gram pişmiş tavuk göğsü, 20 gram parmesan peyniri tozu, 20 gram çedar peyniri, 50 gr rendelenmiş mozzarella peyniri
-
11 Yeşil biber ve soğanı ayrı ayrı yıkayıp küçük parçalar halinde doğrayın.
-
12 Tencereye yağı dökün ve ısıtın.
-
13 Soğan ve yeşil biberleri ekleyip kırıncaya kadar kavurun.
-
14 Tencereden çıkarın, daha sonra kullanmak için soğumaya bırakın.
-
15 kaşar peyniri, doğranmış,
-
16 Başka peynirlerle birlikte bir kaseye koyun,
-
17 İyice karıştırın ve kenara koyun.
-
18 Tavuğu küçük parçalar halinde kesin ve bir kenara koyun.
-
19 Pişirmeden önce hamuru buzdolabından çıkarın, unlu bir tezgahın üzerine koyun ve hamurun yüzeyini tozlayın.
-
20 Yaklaşık 23 cm çapında bir daireye bastırın.
-
21 Fırın tepsisine geçin.
-
22 Yüzeyi baharat zeytinyağı ile kaplayın,
-
23 Kuru domates ve kıyılmış ceviz serpin,
-
24 Yüzeye yeşil biber ve soğan serpin. Sarma ile örtün ve 2-3 saat mayalayın.
-
25 Fermantasyon bittikten sonra tavuğu yüzeye koyun.
-
26 Orta seviye, 270 derece yukarı ve aşağı fırına koyun, 5-10 dakika pişirin,
-
27 Çıkarın ve üzerine karışık peynir serpin.
-
28 Tekrar fırına koyun ve yaklaşık 5-10 dakika pişirin.
-
29 Peynir altın sarısı kahverengidir ve fırınlanmıştır.
-
30 Derhal sökün ve soğuması için bir kurutma rafına yerleştirin.
