Pirinç kase kek - Yemeği
"Ban keki, güney Fujian'da özel bir inceliktir. Fermente tatlı pirinç sütünün özel küçük bir kapta buharda pişirilmesiyle yapılan bir tür besindir, çünkü şekli bir Adını kase şeklinden alır, buharda pişirilmiş çörekler etli aromasına, kızartılmış hamur çubuklarının gevrekliğine sahip değildir.Sade bir görünümü ve dürüst bir "gülümsemesi" yanında, pirincin narin kokusu ve tatlılığı vardır. Kase kek, her zaman ibadet sırasında hazırlanan bir yemek çeşididir ve aynı zamanda Yeni Yılda olmazsa olmaz bir pastadır ve Güney Fujianese'nin kalbinde yer kaplar. Günümüzde artan ekmek, kek, tatlı vb. Çeşitliliği ile giderek daha önce hiç kimse eskisi gibi kase kek yapamayacağı gibi sıradan sebze pazarlarında da bulunmayabilir. Anneanneme birkaç kez sordum ve sadece en eski yöntemi öğrendim. Orijinal kase kekler pirinç ıslatma ve öğütme gerektirir ve hepsi manueldir, bu da üretim sürecini daha karmaşık hale getirir. Atıfta bulunulacak kesin bir yöntem olmadığı ve ne bir taş değirmen ne de buharda pişirilen keklerde uzmanlaşmış küçük bir kase bulamadığım için, birçok kez pratik yapmak için basit yöntemler kullandım, ancak kabarık ve gürültülüydü. Aslında, kase kek satan biriyle tanışırsam genellikle birkaç tane alırım, daha nazik görünen biriyle tanışacak kadar şanslıysam, bunu da sorarım. Kısa bir süre önce, görünüşte daha güvenilir olan ve hala denenmekte olan bir yaklaşımı sorguladım, daha iyiyse, paylaşmaya devam edeceğim. " Malzemeler
- Yapışkan pirinç 200 g
- Maya 3 gram
- Alüminyum içermeyen kabartma tozu 3 gram
- kaynayan su 180 gram
- Şeker 30 g
- Tatlılık Damak zevki
- buhar Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- Bilinmeyen Zorluk
-
1 Şekeri kaynar suda eritin, soğuduktan sonra pirinç ununa dökün ve eşit şekilde karıştırın.
-
2 Karıştırılmış pirinç sütü çubuklarla kaldırılarak sıraya dizilebilir.
-
3 Maya tozu ekleyin.
-
4 Eşit olarak karıştırın, plastik sargı ile örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık üç saat veya buzdolabında gece boyunca fermente edin.
-
5 Fermente pirinç sütünün yüzeyi birçok küçük kabarcığı açıkça görebilir.
-
6 Kabartma tozu ekleyin ve iyice karıştırın.
-
Hazırlanan kaba 7 dakika, yaklaşık beş veya altı dakika doldurun, kapağı iki kez, yaklaşık yarım saat ila yedi dakika arasında kapatın.
-
8) Yaklaşık on dakika yüksek ateşte buharlayın ve servis yapmadan önce iki dakika pişirin.
