Balkabağı Çiçeği Rulo - Yemeği
1. Kabak önceden buharda pişirilir.
2. Un, ılık su, maya ve kabak karışımı (aslında, balkabağını püre yapmak için bir mutfak robotu kullanabilirsiniz, ben tembel bir versiyonum).
3. Pamuk yünü ile karıştırın.
4. Hamur ile ilk fermantasyonu gerçekleştirin.
5. Boyutu iki katına çıkarmak için fermente etmek için yaklaşık 30 dakika, fermantasyon tamamlanmıştır.
6. İyice yoğurun ve on dakika dinlenin.
7. Hamur parçalarına yuvarlayın.
8. Yağı sürün ve biraz kuru un serpin.
9. Bir taraftan toplayın.
10. Aynı boyutta (yaklaşık üç santimetre genişliğinde) parçalar halinde kesin.
11. Üst üste iki tane alın.
12. Ortadaki bir ipliği bastırmak için çubuklarını kullanın.
13. İki ucu sıkıştırın ve sekiz şeklini çevirin, iki ucu aşağıya doğru çevirin ve sıkıca sıkıştırın ve ardından şekillendirdikten sonra ikinci fermantasyonu gerçekleştirin.
14. Yaklaşık 20 dakikada fermantasyon tamamlanır, hamur elle tutularak hafif hale gelir.Tencerede su kaynatıldıktan sonra 15 dakika yüksek ateşte buharda pişirilir ve kapağı açmak için ocak 3 dakika kapatılır.
15. Bir tabakta servis yapın.
