Hindi göğsünü tuz ve karabiberle düz olarak yayın. Yaklaşık 1 çay kaşığı Dijon hardal sosu ve 1 yemek kaşığı krem peynir yayın.
Bir ucundan yuvarlayın ve kürdan ile sabitleyin.
Salata yağını tavaya dökün, tavayı ısıtın, eti iki tarafı renk değiştirene kadar yüksek ateşte kızartın, yaklaşık 5 dakika sonra çıkarın.
Kalan krem peyniri ve Fransız ekşi kremayı (veya sade yoğurdu) eritmek için bir tavada ısıtın. Tadı test ederken Fransız ekşi krema miktarını ayarlayın.
Eti tencereye geri koyun ve hindi tamamen pişene kadar düşük ila orta ateşte ısıtın. Uygun şekilde tuz ekleyin ve servis yapın.